1 - Hvad er sporstoffer?
Din krop har brug for mineraler for en række biokemiske reaktioner at finde sted. Ernæringseksperter deler diætmineralerne i to grupper: de seks store mineraler, der indeholder ting som calcium, magnesium og kalium og ni sporstoffer, som vi dækker her.
Spormineraler er så navngivet, fordi din krop kun har brug for en teeny lille mængde af hver enkelt. Men det betyder ikke, at de ikke betyder noget, fordi du har brug for alle disse spormineraler for at være sunde.
Spise en sund, velafbalanceret kost vil give din krop med alle de næringsstoffer, du har brug for, herunder sporstoffer. Men vi vil påpege nogle af de primære kilder til hvert spormineral, så du ved, om du får nok i din kost.
2 - krom
Chrom er nødvendig for sund omsætning og opbevaring af sukker og stivelse, fordi det forbedrer virkningen af insulin, et hormon, der regulerer mængden af glukose i dit blod. Chrom er også afgørende for metabolismen af proteiner og fedtstoffer.
Kostkrom findes i små mængder i en bred vifte af fødevarer, så mangel er sjælden. Kød, fuldkorn, broccoli, kartofler, æbler, bananer, hvidløg og basilikum er alle gode kilder til kostkrom.
3 - Kobber
Kobber er måske ikke et mineral, du tænker ofte, men det er virkelig vigtigt. Din krop har brug for kobber til stærke knogler og sunde blodkarvægge, plus det er en bestanddel af nogle antioxidantreaktioner og er nødvendig for din krop til at producere energi. Kobber er også påkrævet til normal metabolismen af jern, hvilket er et andet vigtigt spormineral.
Kobber findes i orgelkød, skaldyr, nødder, frø, kakao og fuldkornsprodukter . Mangel er usandsynligt, så længe du får nok til at spise hver dag, men det kan ske, hvis du spiser en enorm mængde zink.
4 - fluor
Du er sikkert allerede bekendt med dette vigtige mineral. Fluor hjælper med at holde dine knogler og tænder stærke, fordi det fremmer remineralisering af disse væv. Faktisk er anbefalinger for fluor baseret på de sikreste og mest effektive mængder, der er nødvendige for at forhindre tandhuler hos både børn og voksne.
Du finder den i fluoriseret drikkevand, te og skaldyr. Det findes også i fluoriderede tandprodukter såsom tandpasta og nogle mundskylninger.
5 - jod
Din krop har brug for jod til at gøre skjoldbruskkirtlen hormoner kaldet thyroxin (T4) og triiodothyronin (T3), så det er nødvendigt for normal skjoldbruskkirtlen funktion. Jod er også afgørende for immunsystemfunktion og brystsundhed.
Det findes naturligt i skaldyr og plantebaserede fødevarer dyrket i jodrige jordbund såsom jord fundet nær oceaner. Jodmangel var et stort problem i USAs midterste del, indtil iod blev tilsat til bordssalt i det 20. århundrede for at modvirke den jodmangel.
6 - Jern
Har du brug for mere energi? Måske er jern det mineral, du har brug for. Jern er en væsentlig del af proteiner kaldet hæmoglobin og myoglobin. Hemoglobin findes i røde blodlegemer og gør det muligt at transportere ilt fra lungerne til organerne og andre væv. Myoglobin ligner hæmoglobin, bortset fra at det bærer ilt til muskelceller.
Jern er også afgørende for normal immunsystemfunktion og normal cellevækst. Jernrige fødevarer omfatter organkød, muskelkød, fjerkræ, fisk, bælgfrugter og mørke bladgrønne.
7 - Mangan
Mangan er involveret i dannelsen af knogler og er nødvendig til sårheling. Det er også afgørende for produktionen af enzymer involveret i protein-, cholesterol- og carbohydratmetabolisme. Mangan er også involveret i en vis antioxidantaktivitet.
Mangan findes i pekannødder og andre nødder, ananas, søde kartofler, frø, bælgfrugter og fuldkorn.
8 - Molybdæn
Molybdæn er en bestanddel af enzymer, som din krop bruger til at nedbryde aminosyrer, såvel som stoffer og toksiner. Det findes i en lang række plantefødevarer, især bælgfrugter og nødder, men indholdet afhænger hovedsageligt af, hvor meget molybdæn er i jorden.
9 - Selen
Selen anvendes i antioxidantreaktioner, der hjælper med at beskytte cellerne i din krop og er afgørende for sund thyreoideafunktion. Det er også kritisk for reproduktion og DNA syntese.
Selen findes i mange plantebaserede fødevarer såsom fuldkorn, nødder, frø og bælgplanter. Brasil nødder indeholder mere selen end nogen anden mad. Det er ikke sandsynligt, at du vil lide af en selenmangel, så længe du spiser masser af plantebaserede fødevarer.
10 - Zink
Zink bruges i mange forskellige kemiske reaktioner og er en vigtig del af dit immunsystem, og du har brug for det for at kunne smage din mad og lugte alle de forskellige ting omkring dig. Så længe du er en kødædende, har du ikke noget problem med dit zinkindtag. Det findes i kød, skaldyr og de fleste andre fødevarer, der er højt i protein. Østers er go-to-zink-kilden. De indeholder mere zink end nogen anden mad.
Kilder
Institut for Medicin af de nationale akademier. "Dietary Reference Intakes: Elements."
Linus Pauling Institute Micronutrient Information Center, Oregon State University. "Mineraler."
National Institutes of Health, Kontor af kosttilskud. "Faktablad til kosttilskud."