Økologisk dyrkede fødevarer bliver mere populære, da folk bekymrer sig mere om sundheden og sikkerheden ved den mad, de spiser. Men hvad er økologisk mad, og hvordan mærkes det?
Ifølge De Forenede Nationers Department of Agriculture (USDA) er økologiske fødevarer beskrevet på denne måde:
Økologisk kød, fjerkræ, æg og mejeriprodukter kommer fra dyr, der ikke får antibiotika eller væksthormoner. Økologisk mad fremstilles uden at bruge de fleste konventionelle pesticider, gødninger fremstillet med syntetiske ingredienser eller spildevandslam, bioengineering eller ioniserende stråling.
Undersøgelser viser, at de minimale mængder af rester af kemiske pesticider, der findes på ikke-organisk dyrkede fødevarer, ikke er farlige for dit helbred, men økologiske fødevareforkæmpere hævder, at økologisk dyrkede fødevarer er sikrere end fødevarer produceret med regelmæssige landbrugsmetoder. Da næsten alle ikke-organisk producerede fødevarer indeholder rester af pesticider, gødninger og andre kemikalier, er den eneste måde at undgå dem på at købe økologiske fødevarer.
For at være certificeret som økologisk, skal fødevareprodukter komme fra gårde og forarbejdningsanlæg, der er certificeret økologisk af USDA. Gården er inspiceret af certificerede embedsmænd for at sikre, at de er op til USDA organiske standarder. Inspektørerne sørger for, at der kun anvendes organiske metoder, og at miljøet ikke er forurenet med pesticider, syntetiske gødningsstoffer eller andre ikke-organiske forbindelser.
Økologisk mærkning
Fødevarer, der er økologisk dyrket, kan angive denne kendsgerning på etiketten, hvilket gør shopping lettere for forbrugere, der ønsker at købe økologiske fødevarer.
Men det er vigtigt at forstå, hvad økologiske mærker betyder. I øjeblikket er der tre krav, der kan udskrives på fødevaremærker:
"100 procent organisk"
Fødevarer, der er mærket som 100 procent organisk, skal indeholde alle organisk dyrkede ingredienser undtagen tilsat vand og salt.
"Organisk"
Fødevarer, der er mærket som økologisk, skal indeholde mindst 95 procent økologiske ingredienser, bortset fra tilsat vand og salt, plus de må ikke indeholde sulfitter tilsat som konserveringsmiddel.
Sulfitter har været kendt for at provokere allergi og astma hos nogle mennesker. Op til fem procent af ingredienserne kan produceres ikke-organisk.
"Made with Organic Ingredients"
Produktetiketter, der påberåber Made with Organic Ingredients, skal indeholde mindst 70 procent organiske ingredienser, bortset fra tilsat vand og salt. De må ikke indeholde tilsatte sulfitter, og op til 30 procent af ingredienserne kan være produceret ikke-organisk.
Endelig kan fødevarer fremstillet med mindre end 70 procent organiske ingredienser angive, hvilke ingredienser der er organiske, men de kan ikke hævde at være økologiske fødevarer.
Kilder:
Magkos F, Arvaniti F, Zampelas A. "Økologisk mad: købe mere sikkerhed eller bare ro i sindet? En kritisk gennemgang af litteraturen." 1: Crit Rev Food Sci Nutr. 2006; 46 (1): 23-56. Adgang til 20. marts 2016. http://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/10408690490911846.
Magkos F, Arvaniti F, Zampelas A. "Økologisk mad: nærende mad eller mad til tanker? En gennemgang af beviset." Int J Food Sci Nutr. 2003 Sep; 54 (5): 357-71. Adgang til 20. marts 2016. http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/09637480120092071.
Kopke U. "Økologiske fødevarer: har de en rolle?" Forum Nutr. 2005 (57): 62-72. Tilgænges 20. marts 2016. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15702589.
De Forenede Stater Department of Agriculture. "Økologisk landbrug." Tilgænges 20. marts 2016. http://www.usda.gov/wps/portal/usda/usdahome?contentidonly=true&contentid=organic-agriculture.html.