Hvad menes med udtrykket "hele fødevarer"? Forskellige mennesker vil tale om hele fødevarer på forskellige måder, men normalt henviser de til fødevarer, som:
- Bliv tæt på deres tilstand i naturen
- Har ikke tilsætningsstoffer som sukkerarter, stivelser, aromaer eller andre fremstillede ingredienser.
- Fremstilles ikke primært i en fabrik - på den måde er de modsatte af forarbejdede fødevarer.
- Fordi de ikke er fremstillet, manipuleres de ikke til at være vanedannende.
At vælge fuldfoder vil give en mere næringsrig kost og en, der sandsynligvis er højere i fiber. Hvis du spiser inden for mængden af kulhydrat, der passer til din krop, kan du spise fuld kost med en optimal kost. Hele fødevarer er også nogle gange omtalt som "ægte fødevarer".
Eksempler på hele fødevarer vs hvad der ikke er hele fødevarer
- Grøntsager, frugter, nødder, frø og bønner er fuldfoder. Frugtruller, frugtdrikke, "bønneflis" og sojapølser er ikke.
- Mælk er en hel mad, mens forarbejdet ost ikke er (regelmæssig ost minimeres, med "forarbejdning" forårsaget hovedsageligt af bakterier, forme osv.)
- Et grillet kyllingeben er en hel mad, mens en kyllingsnugget ikke er.
- En kartoffel er en hel mad, mens en aromatiseret kartoffelchip ikke er.
- Corn på cob er en hel mad, mens cornflakes eller noget der indeholder høj fructose majssirup eller andre molekyler afledt af majs er ikke.
- Brun ris , quinoa og byg er hele fødevarer. Produkter, der omfatter raffinerede kulhydrater eller forarbejdede korn såsom blæst ris, brun rissirup eller noget lavet med hvidt mel, er ikke.
- Alt med tilsatte sukkerarter, herunder alt fra listen over skjulte sukkerarter, er ikke en hel mad (honning er uden tvivl en undtagelse).
For dem der kan lide at være kræsen, er der nogle modsætninger og spørgsmål. Eksempler:
- Er olivenolie en hel mad? De fleste ville sige "ja", selv om det er blevet adskilt fra de oprindelige oliven.
- Er fedtfattig og fedtfri mælk en hel mad, selvom i det mindste noget af det naturlige fedt er blevet fjernet? Skal mælk være rå for at blive betragtet som "uforarbejdet"? Nogle vil sige "ja", og de har bevis for, at rå mælk er mere nærende, men de fleste vil sige "nej".
- Gør slibekorn til mel dem mindre "hele"? (De er sikkert mere glykæmiske og mister deres resistente stivelse .)
- Er dåsebønner "forarbejdet"? (Igen er de mere glykæmiske end bønner, du siver og koger dig selv.)
For det meste opfordrer jeg dig til IKKE at stille de kræsne spørgsmål, men for at holde veering mere og mere over for hele fødevarer, som tiden går videre.