Vegetabilsk oksekød suppe i 9 nemme trin

Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)

Kalorier - 125

Fedt - 4g

Carbs - 6g

Protein - 12g

Total tid 50 min
Prep 30 min , koge 20 min
Serveringer 10

Denne suppe er en fantastisk måde at bruge opblivende pottesteg eller brisket på. Det virker bedst med kødstykker, der har korn, herunder chuck, mørbradspip eller brisket, men noget kogt oksekød vil arbejde. Dette er meningen at være en traditionel oksekød suppe med selleri rod (knoldselleri) erstatning for en kartoffel for at gøre det lavere i kulhydrater samtidig med at den samme struktur bevares. Hvis du ønsker at skære ned på carbs længere, skal du bare bruge andre grøntsager i stedet for sellerirot, såsom courgette , peberfrugter og / eller grønne bønner. Du skal bare koge suppen, indtil disse grøntsager er ømme, hvilket vil tage mindre tid end selleri rod.

ingredienser

• 2 skiver bacon
• 1 medium løg, hakket
• 1 pund brun (crimini)
• svampe , hakket medium
• 3 medium stilke
• selleri , hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 spiseskefulde tomater
• 1/2 kop tør rødvin
• 1 spsk lavnatrium sojasovs
• 3 kopper terninger selleri rod (knoldselleri), ca. 1/2-tommer terning eller lidt mindre
• 5 kopper oksekød bouillon (se note nedenfor)
• 1/4 tsk peber
• 1/2 tsk rød peberfling, eller 1/4 tsk cayenne peber
• 1 tsk tørret timian
• 2 laurbærblade
• 2 kopper hakket rester oksekød
• 1 pakning ulavet gelatine
• 1/2 kop koldt vand
• 1/4 kop hakket frisk persille
• Hakkede friske bøffer (valgfrit)

Forberedelse

1. Stek baconet til skarpt. Fjern bacon fra panden og sæt til side for at afkøle.
2. Kog løget i nogle af bacon-dryppene, indtil det er blødt og begynder at brune. Tilsæt svampene, og kog indtil svampene er krympet i størrelse og tabt det meste af deres vand. Tilsæt selleri, og kog i yderligere 2 til 3 minutter.
3. Lav en plads i midten af ​​gryden, og tilsæt hvidløg. Kog indtil hvidløg er duftende (lad det ikke brune), ca. 1 minut. Tilsæt tomatpastaen og rør godt.

1. Tilsæt vinen til panden og kog i 1 til 2 minutter, omrøring for at få brune bits ud af bunden af ​​panden.
2. Tilsæt sojasovs, selleri rod, bouillon, peber, peberflager, timian og laurbærblade. Bring suppen til en simmer og kog indtil selleri rod er øm i cirka 15 minutter.
3. Smag og juster krydderier. Tilsæt oksekød til suppen og bring suppen tilbage til en simmer i 5 minutter.
4. Mens suppen sutter, hug det kogte bacon og drys gelatine i 1/2 kop koldt vand.
5. Sluk for varmen, fjern løvbladene fra suppen, rør i gelatineblandingen og persille.
6. Serveres med et garnish af hakket bacon, og om ønsket hakket grønt.

Ingrediens noter

Hvis du vil prøve at lave bacon på en anden måde, kan du lave den i ovnen. På denne måde bliver din komfur fri for fedtpletter. Du skal dog bruge nogle olivenolie til at tilberede grøntsagerne, da du ikke har bacondrypninger.

Når du vælger en oksekød bouillon, se efter bedre end Bouillon-den har god smag og gør det nemt at justere saltindholdet. Kommercielle oksekød bouillon varierer meget i kvalitet. Nogle opskrift forfattere rådgive med at bruge kylling bouillon, eller for det meste kylling bouillon, hvis du ikke kan finde en god vinsmagning oksekød bouillon.

Det kan virke underligt at have gelatine på ingredienslisten, men ideen bag det er, at det hjælper med at efterligne tekstur du ville få fra en hjemmelavet oksekødsstamme.