Sundhedsfordele, Ernæring Info og Lav Carb Opskrifter
Grønne bønner, bønner, snap bønner-uanset hvad du kalder dem, de er alle de samme ting, og de har meget at tilbyde os i vejen for ernæring for en meget lav mængde kulhydrater. Gule bønner er ikke helt så næringsrige som den grønne type, men er stadig lave i carbs.
Grønne Bønner er faktisk Planter
Grønne bønner legumes, ligesom de bønner, vi normalt spiser kogte eller dåse, såsom nyrebønner og pinto bønner.
Forskellen er simpelthen, at podet med grønne bønner er spiseligt, så det kan vælges tidligere. Hvis du vokser grønne bønner i din have og ikke vælger dem i tide, kan du forlade dem på planten, og de vil modne og tørre. Derefter kan du lave mad og spise bønnerne, ligesom du ville have andre tørrede bønner.
Kulhydrat, Fiber og Calorie Tæller
Grønne bønner er lave i carbs og kan tilføje nogle fibre til din kost.
- 1/2 kop rå grønne bønner (eller ca. 10 4 "bønner): 2,3 gram effektivt (netto) kulhydrater plus 1,5 gram fiber og 17 kalorier
- 1/2 kop kogte grønne bønner: 3 gram effektive (netto) kulhydrater plus 2 gram fibre og 22 kalorier
- 1 kop 1/2 "stykker rågrønne bønner: 4,3 gram effektive (netto) kulhydrater plus 2,7 gram fiber og 31 kalorier
Glykæmisk indeks
Grønne bønner har et lavt glykæmisk indeks (15), hvilket gør dem til et godt valg for personer med diabetes eller på lav carb-diæt.
Sundhedsmæssige fordele
Grønne bønner er en meget god kilde til fiber, vitamin K og beta-caroten (og andre carotenoider); en fremragende kilde til C-vitamin og en god kilde til folat og mangan. De indeholder også rimelige mængder af mange andre næringsstoffer, herunder kalium-, jern-, lutein- og B-vitaminer samt mange phytonutrienter såsom antioxidant flavonoider.
Grønne bønner har en lignende næringsprofil til bladgrønne, så hvis du er træt af blade, prøv grønne bønner for en forandring.
Valg og lagring
Vælg bønner, der er faste og glatte uden brune pletter eller bløde områder. Ideelt set bør du føle en "snap", når du bryder dem (dermed navnet "snap beans"). Opbevar dem i det skarpe rum i køleskabet, hvor de skal holde op til en uge. Vask ikke dem til lige før du forbereder dem til at spise. Hvis du ikke tror at du kan spise dem, før de går dårligt, kan du vaske og fryse dem.
Low-Carb Opskrifter
Hvis du er træt af at spise de samme almindelige grønne bønner, er der mange grønne bønneopskrifter, der passer ind i en lav-carb-diæt, herunder grønne bønnergryder med løgens topping , lav-carb-firbønnesalat , regnbuesuppe og kylling ( eller kalkun) pottekage . Tilberedning af dem med lidt løg og sprinkling dem med lidt citronpeper er også en velsmagende måde at ændre dem på.
> Kilder:
> Californien Consortium of Cardiologists. Fordøjelse 101: Glykæmisk fødevareindeks.
> USA's Department of Agriculture (USDA), Landbrugsforskningstjeneste. National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28, 2016.