Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 240
Fedt - 8g
Carbs - 37g
Protein - 9g
Total tid 24 min
Forbered 20 minutter , kog 4 min
Serveringer 8 (1 1/2 kopper hver)
Se ikke længere på en fabelagtig side skål, som alle vil nyde. Denne soba nudelsalat er knasende, sej, sød, krydret og farverig og parret godt med grillet kylling, fisk eller rejer. Nogle eller hele melet i soba nudler er boghvede, hvilket er lavere i FODMAPs end hvedemel. Et hundrede procent boghvede soba nudler er de mest egnede til en low-FODMAP diæt. Hvis det ikke er muligt, skal du vælge et produkt med boghvede, der er højere på ingredienslisten end noget andet mel.
ingredienser
- 10,5 ounce ubehandlede soba nudler
- 3 spsk reduceret natrium sojasovs
- 1 spiseskefulde granulatsukker
- 3 spiseskefulde riseddike
- 2 spiseskefulde friske limejuice (1 lime)
- 1 spsk ristet sesamolie
- 2 tsk hakket, skrællet frisk ingefærrot
- 2 spiseskefulde hvidløg-infuseret olivenolie
- 2 spsk jordnøddesmør
- 5 kopper fint shredded grøn, rød eller kinesisk kål (10 ounce)
- ¼ kop fint hakket daikon radish
- 1 stor gulerod, shredded
- ¼ kop tyndt skiverne
- ¼ kop hakket koriander
- 1 spsk ristet sesamfrø
Forberedelse
- Fjern papirringen af soba nudlerne og tilbered dem i overensstemmelse med pakningsvejledningen. Pas på, at du ikke overcook dem. Afløb og skyl nudler med køligt vand.
- Mens nudlerne er tilberedning, pisker sammen sojasovs, sukker, eddike, limejuice, ristet sesamolie, hakket ingefær, hvidløgsinfuseret olie og jordnøddesmør i en stor saladsskål. Mål kål, radise, gulerødder, scallion greener og koriander ind i salatskålen. Derefter tilsæt de kogte nudler og kast forsigtigt, indtil salaten er godt belagt med dressingen. Garnér med sesamfrø og tjen straks.
Ingrediensvariationer og substitutioner
Til en nut-fri version, brug 2 spsk majones i stedet for 2 spiseskefulde jordnøddesmør.
Konserves, drænet vandkastanje eller frisk jicama kan erstattes af Daikon Radish.
En 10-ounce pose med strimlet kål fra produktionen af dagligvarebutikken kan bruges i denne opskrift.
Ingen hvidløg-infusionsolie på hånden? Varm en knust hvidløgskage i 2 spiseskefulde plus 1 tsk olie over medium varme i en lille gryde, indtil hvidløgene begynder at brune. Fjern og kassér hvidløg.
Madlavning og serveringstips
Soba nudler kan blødgøre for meget, hvis de opbevares i dressingen. Du kan forberede dressing og grøntsager til denne opskrift i god tid, men planlægger at lave mad og tilsæt soba nudlerne umiddelbart før du serverer.