Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 170
Fedt - 7g
Carbs - 23g
Protein - 5g
Total tid 100 min
Forbered 30 min. , Koge 70 min
Serveringer 6 (1/2 kartoffel, 1/2 kopsauce)
Kartoffelskind top listen over "oftest bestilte appetitvækkere" på pubber og restauranter. Ikke underligt - de er både hjertelige og velsmagende.
Vores low-FODMAP-version, som du kan lave hjemme, er IBS-venlig. Ikke kun det, ved at bruge ekstra jomfru oliven til at stege kartoflerne i stedet for at lave dem i en dybfrit frituregryde holder den ekstra sund. Vi har trukket alle stoppesteder for at tilføje smag til disse kartoffelskind uden FODMAPs.
Infusioner af olie med hvidløgets smag, som det fremgår af denne opskrift, er en yndlingsmetode til lav-FODMAP-madlavning. Brug ekstra-specielle tomater, balsamicoeddike, friske urter og håndrevne parmesaner, hold tingene IBS-venlige, mens du glæder dig over smagsløgene!
ingredienser
- 3 medium russet kartofler (1 pund 5 ounce i alt)
- 2 friske hvidløgsklyven
- 2 spiseskefulde ekstra jomfru olivenolie
- 14,5 ounce kan brændte, tærede usaltede tomater , drænet
- 1 spsk balsamicoeddike
- ½ tsk salt
- ½ tsk friskkornet sort peber
- ½ kop hakket frisk basilikum, plus ekstra til garnering
- ½ kop frisk revet parmesanost
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 400F.
- Skrub kartoflerne for at fjerne snavs og pierce hver enkelt flere gange med en gaffel for at tillade damp at flygte. Placer dem på en bageplade og bages til gaffel tender, 45 til 50 minutter. Fjern kartoflerne fra ovnen og lad afkøle, indtil de er sikre at håndtere ca. 10 minutter.
- Mens kartoflerne bages, bland olien med hvidløg. Skær hvidløgskryds i store stykker. I en medium kasserolle skal du hvidte hvidløgene over medium varme i olivenolie, indtil den begynder at brune. Kassér hvidløg. Hæld alle men 1 tsk olie i en lille skål og sæt til side.
- Til den resterende olie i panden, tilsæt de drænet tomater, balsamicoeddike, salt og peber. Kog over medium høj varme, og reduc derefter varmen for at holde varmen.
- Når kartoflerne er kølige nok til at håndtere, skær dem i halv længde. Brug en stor ske, skub nogle af kartofflets hvide kød ud, så skindene ligger lidt over ¼ tommer. Kog det udkøbte kartoffelkød til en anden brug.
- Placer kartoffelhalvdelene på en ubehandlet bageplade og børst dem på alle sider med den reserverede hvidløgsinficerede olie. Returner dem til ovnen indtil sprød og brun, cirka 20 minutter.
- Lige før servering, rør den hakkede basilikum i tomatblandingen. Sæt saucen i hver af kartoffelskindene. Drys de fyldte kartoffelskind med ¼ kop frisk revet parmesanost og ekstra hakkede basilikum, hvis det ønskes.
Ingrediensvariationer og substitutioner
Hvis du har hvidløgsinficeret olie, skal du erstatte det for hvidløgsklyven og olivenolie; udelad olie-infusionen trin.
Hvis frisk basilikum ikke er tilgængelig, erstat ½ teskefuld tørret basilikum eller italiensk krydderur.
For en vegansk variation, udelad parmesanosten.
Madlavning og serveringstips
Denne opskrift var designet til tykskinnede bagningskartofler som russeter. Andre kartofler kan anvendes, men tilberedningstid og tekstur vil variere.