Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 305
Fedt - 14g
Carbs - 11g
Protein - 35g
Total tid 40 min
Prep 20 min , koge 20 min
Serveringer 6
Flank steak er en attraktiv og relativt økonomisk måde at tjene bøf på, da hver del indeholder et par stykker kød frem for et stort stykke. Den smagfulde marinade til bøf fordobles i denne opskrift som en fryse-saus til grøntsagerne. Denne ret smager godt serveret over kortkornet hvid eller brun ris, så planlægge i overensstemmelse hermed.
ingredienser
- 1 spsk hakket, skrællet frisk ginger rod
- 3 spiseskefulde miso pasta
- 2 spsk mirin
- 2 spsk reduceret natrium sojasovs
- 3 spsk vand
- 2 spsk riseddike
- 1 spiseskefulde plus 1 tsk sesamolie
- 2 teskefulde sukker
- 1 ½ pund flank bøf
- 2 teskefulde rapsolie
- 1 pund baby bok choy
- ½ stor rød paprika, skåret i 1/2-inch stykker
- ¾ kopp drænet dåse svampe (4 ounce tørvægt)
Forberedelse
- I en lille skål, pisk ind ingefæren, miso, mirin, sojasovs, vand, eddike, sesamolie og sukker, indtil sukkeret er opløst, og blandingen har en glat tekstur. Fjern ¼ kop af miso marinade til en lille skål og læg til side for den vegetabilske stege.
- Placer bøf i en 1 gallon zip-top taske og hæld den resterende miso marinade. Sæt posen, fjern så meget luft som muligt, og køle bøf i 1 til 24 timer.
- Grill bøf på begge sider til det ønskede niveau af doneness, børst flere gange med marinade fra posen. Fjern bøf til et skærebræt og dækk det med folie til hvile.
- Slice baby bok choy i længderetningen i halvdele. Hvis baby bok choy er mere end en tomme i diameter, skær den i længderetningen i kvartaler. Vask bok choy, swishing kraftigt og opmærksom på rodenden, hvor sand kan skjule. Dræn, skylle og gentag.
- Opvarm en stor stegepande over medium høj varme. Når wok er varmt, tilsæt olie; Derefter tilføjes bok choy og rød peber og omrør-stege, indtil der vises tegn, 3 til 5 minutter. Rør i svampene. Tilsæt den reserverede ¼ kop marinade og omrør frugt indtil bok choy er øm, 1 til 3 minutter.
- Lige før servering skiver bøf på tværs af kornet, mens du holder kniven i en 45 graders vinkel i ¼ tommer tykke skiver. Server grøntsagerne og bøfsstrimlerne over kogte ris.
Variationer og substitutioner
Substitute baby bok choy med et 1 pund hoved af regular bok choy forberedt som følger: skære blade af, hvor de kommer med hvide stilke og skive blade tværs i 1 tommer tykke strimler, vask og sæt til side.
Skær enderot af stængler og kassér rod. Skær stængler på tværs i ½ tommer tykke stykker. Rør stege først med peberfrugt, indtil det er blødgjort og forkullet i pletter, 4 til 6 minutter. Tilsæt blade og svampe sammen, rør steg 1 minut, tilsæt reserveret marinade og rør steg 1 minut mere.
Hvis du ønsker at omdanne overblivende marinade til ekstra sovs, kog den i et minut i en separat lille gryde for at koge det grundigt, inden du lægger det til grøntsagerne i stegepanden.
For at gøre denne opskrift glutenfri, brug glutenfri sojasovs eller glutenfri tamari.
Madlavning og serveringstips
Hermetiske svampe skabes ikke ens. Undgå de billigste mærker; de er næsten ikke så velsmagende. Mængden af svampe der kræves i denne opskrift, ¾ kop drænet, er udbyttet fra en 7 ounce dåse, som også kan beskrives som "4 ounce tørvægt" på forsiden af pakken.
Saml skåle eller tallerkener, før de serveres, eller tjen familiefil og passér en plade af oksekødsstrimler, ris og grøntsager separat. En servering skal være ca. 3 ounce bøf plus 2/3 kop grøntsager og sauce.