Træk kylling og sommer squash gryderet

Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)

Kalorier - 330

Fedt - 14g

Carbs - 20g

Protein - 31g

Total tid 75 min
Prep 45 min , koge 30 min
Serveringer 8 (1 kop hver)

Anaheim peberfrugter er milde, men flavorful, ofte brugt til chile relleno. De tilføjer netop det rigtige tryk til denne storslåede hovedret, som er perfekt til at nyde din squash garden eller landmandens sene sommerbidrag. Hvis de ikke er tilgængelige, erstat poblano peberfrugter. Server denne gryderet med en grøn salat på siden.

ingredienser

• 3 små sommer squashes (i alt 1½ pund)
• 3 friske Anaheim peberfrugter, podet og hakket
• 1¾ pounds udbenet, skindløs kyllingebryst
• 1 tsk salt, opdelt
• 2 kopper laktosefri mælk
• 3 spsk majsstivelse
• 1 tsk jord ancho chile
• ½ tsk friskkornet sort peber
• 6 seks tommer ubehandlede majs tortillas
• 2 kopper shredded cheddarost, opdelt
• ½ kop kirsebærtomater, halveret
• ¾ tsk knuste rød peberflager (valgfrit)

Forberedelse

1. Forvarm ovnen til 400F. Smør let på en bageplade og en 9x10-tommers bageplade.
2. Skær squashes i 1/2-tommer stykker og fordel i et enkelt lag på bakkebakken. Tilsæt den hakkede peber og steg, indtil squashen vises omtrent halvt færdig, 15 til 20 minutter. Fjern grøntsagerne fra ovnen og sæt dem til side.
3. Reducer varmen til 350F.
4. Mens squashbrødene skærer kyllingebrystene i længderetningen. Placer kyllingen i bunden af ​​en medium gryde eller hollandsk ovn. Tilsæt lige nok vand til at dække kyllingen og krydre vandet med 1/4 tsk salt. Tag puljen til en simmer over medium varme; lad det ikke koge. Reducer varmen til lav og lad dem simme, dækket, indtil den tykkeste del af kyllingebrystene koger igennem, ca. 20 minutter. Fjern kyllingen på en plade og lad den køle af. Hæld 1/2 kop bouillon i en varmebestandig målekop; reserver resten for en anden brug eller kassere.

1. Mens kyllingen afkøler i samme gryde, smør sammen mælken, majsstivelsen, bakken chili, 3/4 tsk salt og sort peber. Stir i 1/2 kop varm kylling bouillon og rør blandingen over medium varme, indtil det tykker og begynder at boble, cirka 5 minutter.
2. Fjern den hvide sauce fra varmen. Sæt 1/2 kopsauce i bageplade og top med 3 majs tortillas, rive tortillas efter behov for at arrangere dem i et enkelt lag.
3. Brug to gafler til at rive kyllingen, rør den så i saucen sammen med kogte squash og peberfrugter, 1½ kopper ost og chili flager, hvis du bruger. Spred halvdelen af ​​blandingen i bageplade, top med tre majs tortillas, derefter med den anden halvdel af kyllingblandingen. Top med halveret kirsebærtomater og drys med de resterende 1/2 kop ost.
4. Bages til sauceboblerne og gryden er gyldenbrun ovenpå, ca. 30 minutter. Serveres straks.

Ingrediensvariationer og substitutioner

Kødet fra en forkogt rotisserie kylling kan erstattes af kyllingen i denne opskrift. Kyllingekød kan være kuberet med en kniv i stedet for strimlet, hvis det foretrækkes.

For at gøre opskriften glutenfri, brug glutenfri tortillas.

Courgette kan erstattes af nogle eller hele sommeren squash.

Madlavning og serveringstips

Poaching kyllingen over meget lav varme, som beskrevet, er nøglen til at holde den øm og fugtig. Kogning vil hærge det.

Denne entree kan samles forud for tiden, nedkøles og bages i ca. 40 minutter lige før måltiden.