Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 206
Fedt - 4g
Carbs - 18g
Protein - 21g
Total tid 45 min
Prep 10 min , koge 35 min
Serveringer 4 (1 1/4 kopper hver)
Paella er en traditionel spansk ret, der går tilbage næsten 1200 år. Det bærer traditionen for at være en social ret, som folk samler rundt og deler over en samtale. Som du kan forestille dig, er der mange regionale variationer og en række forskellige friske skaldyr, kylling og pølser kan bruges.
Proportionerne af flydende og ris i denne opskrift er til forberedelse i en 10-tommers stegepande. Den nødvendige mængde væske kan variere afhængigt af paella-panens bredde og typen af ris. I Spanien fremstilles paella med særlig kortkornet hvid ris, kaldet Bomba eller Calasparra. Vores version bruger mediumkornet ris, som er lettere at finde i amerikanske købmænd. Server paella med en kastet salat til et komplet, sundt måltid.
ingredienser
- 2 kopper reduceret natrium, low-FODMAP kylling bouillon
- ½ kop hvidvin
- 10 saffron tråde
- 1 ½ tsk smør
- 1 ½ teskefuld hvidløg-infuseret olivenolie
- 1 kop ubehandlet mediumkornet ris
- 1 løvblad
- ¼ tsk knust rød peberflager
- 1/8 tsk salt
- ½ tsk røget paprika
- ¾ pund skrællet råmedium rejer
- 1 kop ternede usaltede tomater, undrained
- 3 spiseskefulde hakket frisk persille
- 4 tynde skiver citron
Forberedelse
- I en lille gryde opvarmes kylling bouillon og hvidvin over medium varme. Rør i safran.
- I en 10-tommers stegepande med tung bund, varme smør og olie på medium-lav varme. Tilsæt tør ris til panden og coat risen i smør og olie, omrør i 5 minutter, eller indtil den begynder at brune. Hæld i bouillonblandingen og tilsæt løgbladet, rød peberfling, salt og paprika. Dæk og bring risen koge over medium høj varme, reduc derefter varmen og lad dem simre i 15 minutter uden omrøring.
- Rør i rejerne og brændte tomater. Dæk og kog på lav-medium varme indtil rejer er kogt igennem og vandet er fordampet, 8 til 10 minutter.
- Lige før servering, rør 2 spsk persille. Serveres med en klemme af citron og drys den resterende persille ovenpå.
Ingrediensvariationer og substitutioner
Saffron tendens til at være dyrt. Hvis det er ude af dit budget eller utilgængeligt, brug lidt gurkemeje til at skabe en gylden farve i stedet. Start med 1/8 af en teskefuld gurkemeje og tilføj mere efter behov.
For at tilføje mere rygning til opskriften, tilsæt pancetta, bacon eller pølse. Stej kødet op og rør i paellapanden med rejerne.
Råmuslinger, muslinger eller jakobsmuslinger kan erstattes med en lige så mange rejer.
Madlavning og serveringstips
Bemærk, at low-FODMAP bouillon er en uden hvidløg og løg.
De fleste rejer på markedet i dag har tilsat natriumphosphat. Ikke kun overskydende natriumphosphat påvirker smagen negativt, det kan også resultere i meget høje natrium- og fosfatniveauer i rejerne.
Læs etiketter og køb rejer, der indeholder mindst natrium per portion. Selv rejer, der sælges på fisketælleren, er normalt blevet forarbejdet med natriumphosphater, så spørg at se dem også.