Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 178
Fedt - 9g
Carbs - 9g
Protein - 16g
Total tid 22 min
Prep 10 min , koge 12 min
Serveringer 6 (2 kebab hver)
Svinekød og æbler er en klassisk kombination, men æbler er høje i FODMAPs. Denne IBS-venlige variation bruger druer i stedet for æbler til at låne sødme til en festlig og attraktiv hovedret eller forretter. Kebab kan monteres på forhånd og køles til grilltid for nemheds skyld.
ingredienser
- 1 tsk jorden spidskommen
- 1 tsk jordfuglkorn frø
- ¼ teskefuld jordet krydderurter
- ¼ tsk jorden kardemomme
- ¼ tsk salt
- ¼ tsk friskmalet sort peber
- 1 pund svin loin chop
- ½ kop pakket frisk basilikum (24 store blade)
- 24 store røde klotdruer
Forberedelse
- Sug tolv 10 tommer træspidser i vand i mindst 20 minutter for at forhindre træet i at brænde på grillen.
- I en lille skål, kombinere spidskommen, fenegreek, allspice, kardemomme, salt og peber og sæt til side.
- Skær svinekød i ensartede mellemstore 3/4 tommer terninger. Drys krydderblandingen på svinekubberne og omrør til det er godt belagt.
- Start hver kebab ved at glide en kube af svinekød på spyddet. Sæt et basilikumblad rundt om en drue og tråd på spyddet, så bladet er gennemboret på to steder og fanget på plads. Fortsæt threading, skiftevis med svinekubber, indtil hver spydspiser har tre stykker svinekød og to basilikumindpakket druer, idet du er forsigtig med at efterlade huller. Forlad plads på spidsens ender for at håndtere kebabene.
- Forvarm gasgassen (eller, hvis du bruger kul, lad kulene brænde, indtil de er dækket med et tyndt lag gråaske). Grill i 10 til 12 minutter, drej lejlighedsvis indtil svinekød kun er lidt lyserød i midten eller til det ønskede niveau af doneness.
Ingrediensvariationer og substitutioner
Røde klotdruer virker bedst i denne opskrift, da deres størrelse og faste hud hjælper dem med at overleve grilling uden at falde af spyddet, men også andre druer kan også bruges.
Kebab kan også broileres. Placer en ovn stativ omkring 3 inches under varmeelementet øverst i din ovn og forvarme slagtekyllingen. Læg et bageplade med aluminiumsfolie og spred kebaberne oven på folien. Broil, ser nøje og vender flere gange, indtil svinekød har nået det ønskede niveau af doneness. Druer kan begynde at karamelisere på steder og vil blødgøre noget.
Madlavning og serveringstips
For at tørre basilikumblade efter vask, klap dem med papirhåndklæder eller spinde dem tørre i en salatspinner.
Server disse kebab på egen hånd som en forretter eller over grønne i en salat. Eller tjen dem over et korn efter eget valg for at gøre dem til et godt måltid.
Fenugreek frø er ikke ofte stødt på i vestlige madlavning og kan være svært at finde uden for specialbutikker. Hvis du kan få dine hænder på nogle, vil de nok være hele, og du bliver nødt til at male dem selv.
Du kan måske skære dem først, i en tør stegepande, for lidt ekstra smag. Hvis du ikke kan spore dem, skal du ikke bekymre dig; Denne opskrift vil også være dejlig uden dem.