Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 279
Fedt - 16g
Carbs - 31g
Protein - 5g
Total tid 50 min
Prep 20 min , koge 30 min
Serveringer 4 (1 kop hver)
Urter, krydderier og citrus tilsættes fed smag til low-FODMAP opskrifter. Denne tangy kartoffelsalat udstiller sydlige krydderurter og en limejuice vinaigrette, der byder på en dejlig forandring fra mayonnaisebaserede salater. Blanding søde og hvide kartofler giver mulighed for større serveringsstørrelser uden at gå over din FODMAP-grænse, og farvekontrasten er smuk.
ingredienser
- 1 stor rød paprika
- ¼ kop plus 2 teskefuld hvidløg-infunderet olivenolie, opdelt
- 12 ounce medium sød kartoffel
- 12 ounce røde kartofler med hud
- 1/2 tsk salt, opdelt
- 1 tsk frisk lime zest
- ¼ kop frisk limesaft
- 1 tsk jord ancho chile
- ¾ tsk jorden spidskommen
- ½ tsk røget paprika
- ½ tsk sukker
- ½ kop tyndt skiverne
- ¼ kop græskar frø
- 3 spsk hakket koriander
Forberedelse
- Den røde peber og kartoflerne bliver rostet samtidig; placér et rack i bunden af ovnen og en i den øverste tredje af ovnen og forvarm ovnen til 450F. Læg et stort ristet bagplader og en lille bageplade med folie.
- Flad paprikahalvdelene og læg i en lille pande. Pensel hver halv med 1/2 tsk olie. Steg ovnens øverste rack, indtil huden er sort og peber er blød, cirka 25 til 35 minutter, afhængigt af hvor tæt racket er på topbrænderen.
- Fjern fra ovnen, læg omhyggeligt pandefolien rundt om peber og lad den dampe i 10 minutter. Åbn folien, skræl huden og skær peber i 1 x ½ inch strimler. Overfør til en stor salatskål.
- Vask kartofler. Forlad huden på, skære kartofler i 1 x 1 x 1/2-inch stykker. Placer på det store bageplade og dyser med 1 spiseskefuld plus 1 tsk hvidløgsinficeret olie. Toss til pels med olie.
- Drys med ¼ tsk salt og stege på det nederste ovnrack, indtil kartoflerne bliver mellemgyldne til lidt mørkebrune, 13 til 15 minutter. Drej kartoffelstykker over og steg på anden side indtil medium gylden-mørk brun, ca. 10 minutter.
- Fjern fra ovn. Når det er køligt nok til at håndtere, skal du føje til peberfrugterne i salatskålen.
- Mens kartoflerne stege i en lille skål, pisker limezest, saft, 3 spsk olie, chili pulver, spidskommen, røget paprika, sukker og den resterende ¼ tsk salt. Hæld denne dressing over kartoflerne og peberfrugter i salatskålen og bland dem til frakke. Rør i hingstene.
- Lad salat hvile i ca. 20 minutter, omrør et par gange, da kartoflerne absorberer dressingen. Rør i koriander og græskar frø lige før servering. Serveres varmt eller koldt.
Ingrediensvariationer og substitutioner
Tidsbesparende: Brug 1 buret paprika, drænet og hakket, i stedet for at stege din egen peber.
Eller til et crunchy alternativ, terninger rå rød rød peber og tilsæt til salat før køling.
Til krydret varme tilsættes ¼ teskefilet cayenne peber. Til røgfyldt varme tilsættes ¼ til 1/2 tsk jord chipotle chile pulver.