Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 300
Fedt - 13g
Carbs - 29g
Protein - 19g
Total tid 40 min
Prep 15 min , koge 25 min
Serveringer 5 (2 kopper hver)
Denne en-pot måltid er egnet til en weeknight på grund af sin nemme forberedelse og oprydning. Mange kommercielle pølser indeholder hvidløg og løg, men denne opskrift genskaber pølsensmag uden de irriterende FODMAPs.
Du skal bruge en stor 11 til 12-tommers stegepande eller sautépande med 2-tommers sider eller en 4-quart-gryde eller suppepotte. Kulinariske færdigheder bonus: I denne opskrift vil du øve, så kylling og grøntsager kan danne karameliserede, crusty bits kaldet "fond" på bunden af stegepanden (udtalte fahn, på fransk). Derefter vil du "deglaze" gryden, ved at tilsætte væske og skrabe fedtet fra bunden af gryden for at gøre en smagfuld sauce.
ingredienser
- ½ tsk lethakket fennikelfrø
- ¾ tsk røget paprika
- ¾ tsk tørret oregano
- ½ teskefuld knuste rød peberflager
- 1 tsk salt, opdelt
- ¼ tsk friskmalet sort peber
- 1 spsk hvidløg-infusions olivenolie
- ½ stor rød paprika, hugget i 1/4-inch stykker
- ¾ pund grundkylling
- 1/3 kop fint hakkede purreblade
- 4 ½ kopper vand
- 1 spsk rødvineddike
- ¾ kop drænet dåse svampe (4 ounce tørvægt)
- 12 ounces ubehandlet low-FODMAP ( glutenfri ) pennepasta
- 8 kopper hakket frisk krøllet kale, stængler skåret ud
- 2 ounce frisk revet parmesanost (2/3 kop)
Forberedelse
- I en lille skål kombineres hakkede fennikelfrø, røget paprika, oregano, rød peberfling, ½ tsk salt og peber.
- I en ekstra stor stegepande over medium høj, varme den hvidløg-infusionsolie. Tilsæt rød paprika og sauté indtil peberfrugter bliver mørkebrune i pletter, ca. 3 minutter.
- Skub peberfrugterne til den ene side af gryden og tilsæt jordkyllingen, spred den over gryden. Lad kødet være forstyrret til brunt og drys det jævnt med krydderblandingen.
- Når kylling er brunet på bunden, arbejde krydderier i ved at folde og hugge kødet med en spatel. Fortsæt med at sauté kødet, indtil det ikke længere er lyserødt, i alt 7 til 9 minutter. Tilsæt porreblade, bland i peberfrugter fra siden, og rør til sprød bit (fedt) form på bunden, ca. 2 minutter.
- Rør i vandet, eddike, svampe og resterende ½ tsk salt. Kog, skrab panden bunden for at deglaze (løsne kæft).
- Tilsæt pastaen jævnt til panden og tryk ned for at sænke. Begynd timingen af pastaen, mindre end nogle minutter end anbefalet på pakken.
- Dæk pastaen helt af med kale blade, men rør dem ikke. Juster varmen for at opretholde en stærk simmer. Kog, tryk forsigtigt ned på kalenderen 2 eller 3 gange, indtil pastaen er næsten færdig (smag test et stykke). Dette vil tage 7 til 13 minutter afhængigt af pastaens mærke. Kalen fungerer som et låg på stegepanden og holder damp ind som pastakogerne.
- Rør forsigtigt ind i kalenderen. Hvis vandet absorberes, før pastaen er færdig, tilsættes mere vand ½ kop ad gangen og fortsæt med at lave mad. Fjern fra varme og juster krydderier efter smag. Top med den revede parmesanost, og server.
Variationer og substitutioner
Brug pølse uden hvidløg eller løg i stedet for kylling, hvis du kan finde den.
Skær det i tynde runder, inden du lægger det til kogepanden.
Brug en halv kop tyndt skiverne i grøntsager i stedet for purreblader. Sørg for at holde fast i grøn greens.
Brug collard greens (stængler fjernet), eller schweizisk chard blade i stedet for kale.
Madlavning og serveringstips
Hermetiske svampe skabes ikke ens. Undgå de billigste mærker; de er næsten ikke så velsmagende. Mængden af svampe der kræves i denne opskrift, ¾ kop drænet, er udbyttet fra en 7-ounce dåse, som også kan beskrives som "4 ounce tørvægt" på forsiden af pakken.
Glutenfri, lav-FODMAP pasta kan gå fra færdig til overcooked om et minut; Indstil en timer for 75 procent af den samlede tilberedningstid, der foreslås på pakken, og begynd at teste for doneness hvert minut derefter.