Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 300
Fedt - 18g
Carbs - 14g
Protein - 19g
Total tid 60 min
Prep 60 min , koge 0 min
Serveringer 6 (2 kopper hver)
Uanset hvad du synes at tilhøre, tilhører en salat Nicoise, vil nogen i verden heldigvis være uenige. Med det i tankerne er denne low-FODMAP-variant lige så god som enhver, med en let æblecidereddik dressing og luksuriøs olivenolie tunfisk. En tallerken fuld af denne salat er en fest for øjnene såvel som ganen. Det er en gourmet selvbetjent salatbar til en festlig gruppe måltid!
ingredienser
- ½ pund små røde kartofler med hud
- ½ pund trimmet frisk grønne bønner
- 20 kirsebærtomater, halveret
- 10 calamata oliven , pitted og skåret
- 4 hårdkogte æg
- 2 kopper arugula
- 2 kopper let pakket, revet romaine salat
- 2 5 ounce dåser af tunfisk i olivenolie
- ¼ kop cider eddike
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 1 spsk hvidløg-infusions olivenolie
- ½ tsk salt
- ½ tsk jord sennep
- ½ tsk paprika
- 1 ½ tsk sukker
Forberedelse
- Skær de ujævnede kartofler i store stykker af bit. I en medium gryde skal du dække kartoflerne med ca. en tomme ekstra vand. Sæt et låg på panden, og bring det kogt over høj varme. Reducer varmen til lav og lad koge i kartoflerne i 10 til 15 minutter, indtil den mindste er øm, når den er gennemboret med en gaffel, og de større synes at være ca. 5 minutter fra at blive gjort.
- Tilsæt bønnerne til gryden på toppen af kartoflerne, læg låget tilbage på gryden, og damp bønnerne som kartoflerne i de sidste 5 minutter. Dræn vandet fra puljen og lad afdækningen af, så indholdet afkøles til nær stuetemperatur.
- Mens kartoflerne og bønnerne koger og derefter cooler, halver du cherrytomaterne, pit og skiver olivenene og skræl og skær det hårdkogte æg.
- Fordel arugula og salat på en stor plade. Ordne tomater, oliven, æg, arugula, dåse tun og endelig kartoflerne og grønne bønner i rækker oven på salatet.
- I en krukke med et stramt låg, ryst sammen eddike, olier, salt, jordbundne sennep, paprika og sukker. Drys tallerkenen med påklædning straks inden servering.
Ingrediensvariationer og substitutioner
Toss salat ingredienserne sammen med dressing i en ekstra stor salat skål i stedet for at servere det på en plade. Skær de grønne bønner i 1-tommers længder, før de damper dem for at smide lettere.
Champagne eddike kan bruges i stedet for æblecidereddike.
For en fedtfattig salat kan vandtonet tun anvendes.
For at gøre denne opskrift glutenfri, brug certificeret glutenfri tunfisk.
Madlavning og serveringstips
Forklædning kan foregå og opbevares i køleskabet, indtil du er klar til at servere salaten. Hårdkogte æg skal tilberedes på forhånd.