Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 345
Fedt - 10g
Carbs - 46g
Protein - 19g
Total tid 60 min
Prep 10 min , koge 50 min
Serveringer 8 (1 1/2 kopper hver)
Maine kokke hævder amerikansk chop suey som deres helt egen traditionelle komfort mad, men dets oprindelse er debatable. Måske er det virkelig en fransk-canadisk skabelse, da denne ret også er en favorit i Nord New York nær den canadiske grænse, hvor den hedder navnet "goulash".
Denne version er så trøstende som nogensinde. For at reducere FODMAP'erne i saucen brugte vi hvidløgsinficerede olie- og hingstegrønne i stedet for de sædvanlige hvidløg og løg. Vi brugte også lav-FODMAP-makaroni i stedet for regelmæssig makaroni - se madlavning og serveringstips nedenfor for at købe råd om det.
ingredienser
- 1 pund magert oksekød
- 2 spiseskefulde hvidløg-infuseret olivenolie
- 6 skallioner, kun grøn del, tyndt skåret
- 1 medium grøn paprika, podet, hakket
- 1 28 ounce kan ternede tomater, undrained
- 1 14,5 ounce kan ternede tomater, undrained
- 2 spiseskefulde tomater
- 2 teskefulde Worcestershire sauce
- 1 tsk salt
- 1 spiseskefuld tørret basilikum
- 1 spiseskefuld tørret oregano
- 1/2 tsk knuste rød peberflager (valgfri)
- 1 spsk sukker
- 12 ounce ubehandlet lav-FODMAP-makaroni
Forberedelse
- I en stor, tunge gryde eller lagerpot sautér du bøf i 8 til 10 minutter over medium varme, bryd den op i små stykker med en spatel, indtil den er brunet. Tøm overskydende fedt, hvis det er nødvendigt.
- Tilsæt olien, scallion greens og peber; sauté indtil grøntsager er ømme, ca. 10 minutter.
- Tilsæt tomater, tomatpuré, Worcestershire sauce, salt, basilikum, oregano, rød peberfling og sukker. Dæk potten og bring saucen i kog over medium høj varme; reducere varmen og lad dem simre i ca. 30 minutter.
- Kog og dræn makaronien i henhold til producentens forslag. Straks før servering, rør sausen og den kogte makaroni sammen. Opdel i serveringsskåle og top med revet parmesanost, hvis det ønskes.
Ingrediensvariationer og substitutioner
Jordkalkon kan bruges i stedet for bøf til en lavere fedt version af denne opskrift.
Madlavning og serveringstips
Selvom en low-FODMAP diæt ikke behøver at være glutenfri, er glutenfri pastaer normalt lav i FODMAPs, fordi de er lavet uden hvede. Vores foretrukne low-FODMAP pasta er blandinger af majs og quinoa , eller ris, majs og quinoa. Læs ingredienserne nøje for at sikre, at potentielt høje FODMAP-ingredienser som ærter eller bønner ikke er blevet tilsat.
Kødsausen kan laves i forvejen og genopvarmes lige før tilsætning af den kogte makaroni.
Sausens smagsprofil har gavn af at bruge brandbrændte økologiske konserves, hvis du kan finde dem.
Denne alsidige sauce kan bruges med eller uden kød på en række måder, i enhver opskrift, der normalt ville kræve kirsebærspaghetti sauce.