Bageslaks Med Almond Hørfrø Krummer

Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)

Kalorier - 293

Fedt - 15g

Carbs - 7g

Protein - 33g

Total tid 40 min
Prep 15 min , koge 25 min
Portioner 5 (5 ounce hver)

Denne opskrift kombinerer nødder og hørfrø med tekstur af ømslaks til en hovedret med masser af antiinflammatoriske omega-3 fedtsyrer . Skallens pærer er en kilde til FODMAPs, så det er kun IBS-venligt at bruge kun scallion greens i denne opskrift.

ingredienser

• 1/4 kop ristede hel mandler
• 2 spsk linfrø
• 1/4 kop lav-FODMAP brødkrummer (se nedenstående vejledning)
• 1/8 tsk salt
• 1/4 afrundet teskefuld tørret timian blade
• 1/8 tsk. Sort sort peber
• 1/4 kop fint hakket kavaler, kun grønne dele
• 1 tsk citronskal
• 1 1/2 pounds laksfilet
• 1 tsk hvidløg-infuseret olivenolie

Forberedelse

1. Forvarm ovnen til 425F. Læg et bageplade (med sider) med folie.
2. I en blender eller fødevareprocessor behandles mandler og hørfrø, indtil der opnås en ensartet, sand tekstur. Overfør til en lille skål og rør brødkrummerne, saltet, timian, peber, scallions og citronskal.
3. Placer fiskens hud-side ned på bageplade. Pensel fisk med hvidløgsinfuseret olie og drys let om salt og peber let. Spred krummene jævnt over fisken og tryk for at klæbe.

1. Bages fisk indtil den flager let og krummer er gyldenbrune, 18 til 25 minutter.

Ingrediensvariationer og substitutioner

Til en ekstra sprød topping, frakker krummer med bagespray eller en olietåge. Hold oliespray 10 tommer over krummerne. Spray jævnt med en fejende bevægelse, indtil krummerne ser våde ud, og derefter bages.

For at gøre denne opskrift glutenfri, brug glutenfri brødkrummer.

Madlavning og serveringstips

For at lave hjemmelavede low-FODMAP-brødkrummer skal du bruge noget lav-FODMAP-brød, såsom hvidt, fuld hvede eller spelt surdejbrød eller lavfedtmap glutenfri brød. Fire 1 ounce brød skiver gør 2/3 kop brødkrummer, mere end nok til denne opskrift. Sådan gør du dem:

1. Forvarm ovnen til 325F.
2. Skær brød i 1/2-tommer stykker. Bages i et enkelt lag indtil medium gyldenbrunt og tørt, 15 til 20 minutter, drej en gang under bagning.
3. Pulsbrød i en fødevareprocessor eller blender indtil krummer er den ønskede tekstur. Hvis krummerne stadig er bløde, skal de returneres til ovnen og bages til helt tørt, 5 til 10 minutter.

1. Ingen fødevareprocessor eller blender? Tilsæt det afkølede, ristede brød til en lynlås og luk, og efterlad en lille åbning. Crush med en rullestift eller pande bund.

Ristende nødder forbedrer deres søde, nutty smag. Hvis du ikke kan købe forrødte nødder, kan du selv lave dem. Ovn-toast nødder på 350F i et enkelt lag indtil lys gyldenbrun, 10 til 12 minutter til hele nødder.

Rør halvvejs gennem ristning. Møtrikker fortsætter med at brune selv efter fjernelse fra ovnen og kan brænde hurtigt, så hold dem nøje. For at male møtrikkerne i en blender, skal du dreje knivene i den tomme blender og sætte møtrikkerne ind gennem lågets øverste center et par ad gangen.

Citrusskal (citron, lime eller appelsin) pakker et smagsprøve i low-FODMAP opskrifter. En moderne, stål, fin raspgitter er et lav-FODMAP-køkken vigtigt. De skarpe tænder sætter en hel frugt hurtigt og gør det muligt at undgå den hvide pith. Gryderen kan også bruges til hård ost eller chokolade og gør lidt lang vej.