Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 155
Fedt - 10g
Carbs - 11g
Protein - 8g
Total tid 45 min
Prep 20 min. , Koge 25 min
Serveringer 4 (4 1/2 ounce hver)
Denne forretter starter med den klassiske caprese-kombination af frisk tomat, mozzarella og basilikum. Tilsætningen af broiled aubergine og den stablede præsentation gør det ekstra specielt. Aubergine stakke kan også serveres som en let frokost eller aftensmad med salat eller en side af low-FODMAP pasta.
ingredienser
- 1 pund frisk ubagt aubergine
- 1 spsk hvidløg-infusions olivenolie
- 1/16 tsk salt
- 1/16 tsk friskmalet sort peber
- 1 medium tomat
- ½ 12 ounce krukke ristede røde paprika, drænet
- 4 ounce frisk, fuldmælk mozzarella ost
- ½ kop pakket frisk basilikum
Forberedelse
- Forvarm slagtekyllinger. Skær aubergine i 8½-inch runder på et punkt hvor aubergine er 3 til 4 inches i diameter, for at gøre 4 par medaljoner af tilsvarende størrelse. Gem resten af aubergine til en anden brug.
- Placer runder på bagpladen og børst begge sider med hvidløgsinficeret olie. Let salt og peber aubergine runder.
- Smør dem på ovns øverste rack, indtil aubergine er medium gyldenbrun, 3 til 4 minutter. Drej aubergine stykker over og broil på den anden side indtil brunet, 3 til 4 minutter mere.
- Fjern panden fra ovnen, sluk slagtekyllingen og drej ovnen til 425F.
- Skær tomaten vandret i 8 1/8-tommer tykke runder. Skær paprika i 8 2-tommers firkanter. Skær osten i meget tynde, 1/2 ounce skiver.
- For at samle, top hver aubergine runde med 2 eller 3 basilikum blade, derefter en tomat skive, efterfulgt af stegt rød paprika, slutter med en skive mozzarella.
- Placer en kort aubergine stak oven på en anden for at skabe 4 høje stakke. Hvis der er størrelsesforskelle, skal du holde de lidt større stabler på bunden for at opnå stabilitet.
- Spyd stabler gennem midten med lange tandstikker (eller træspidser) gennem alle lagene. Bages på ovnens midterste rack, indtil mozzarella smeltes og begynder at blive brun, 12 til 14 minutter.
Ingrediensvariationer og substitutioner
Brug friskbrændt paprika i stedet for jordede paprika. Skær en rødbrødpølse på 10 til 12 ounce i halv længde og kassér stængler og frø.
Placer paprikahuden op i den ene ende af bagpladen og broil sammen med aubergine. Tryk let på peberet for at flade, krumme begge sider af peber, så den ligger helt fladt. Peberen opdeles på steder. Har en lille skål og plastikpakke i nærheden. Broil, indtil huden er sort over 8 til 10 minutter.
Det kan tage mere eller mindre tid end aubergine. Fjern fra bakkepladen, læg i skålen og dæksel med plastfolie i 10 minutter. Skræl den sorte hud og kassér. Skær som beskrevet ovenfor.
Madlavning og serveringstips
En logformet frisk mozzarellaost er meget nemmere at skære i ½ ounce skiver end en kugleformet. Tandtråd gør et godt stykke arbejde med at skære mozzarellaost.
Se efter mørklilla ægplanter med lige sider. Hvis du har brug for alle fire portioner til at være nøjagtig den samme størrelse til præsentationsformål, eller hvis de tilgængelige ægplanter er meget koniske i form, skal du måske købe en ekstra aubergine for at give fire par auberginemedaljoner med samme diameter.
For at rydde op en snap, skal du bage bagepladen med aluminiumsfolie, før du smager aubergine.