Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 220
Fedt - 6g
Carbs - 36g
Protein - 6g
Total tid 43 min
Prep 30 min , koge 13 min
Serveringer 6 (2/3 kop hver)
Tag din tapiokapudding fra en ydmyg familiefavorit til en dejlig speciel anledning dessert med denne opskrift. Tapioca pudding gør det nemt at tilpasse sig til en IBS-venlig kost. Lactose i almindelig mælk er en FODMAP, og tolereres ofte dårligt af de med IBS. Heldigvis opfører laktosfri kødmælk ligesom almindelig mælk i opskrifter. Og i modsætning til andre mælkealternativer har den lige så meget protein og calcium, så du mangler ikke noget i ernæringsafdelingen.
Bonus: Du vil lære en ny madlavningsteknik, når du laver denne opskrift: hærdning af æg.
ingredienser
- 3 kopp laktosefri helmælk
- 1/2 kop minut tapioka
- 1/2 kop sukker plus 1 spiseskefulde, opdelt
- 1/8 tsk salt
- 1/4 tsk jordnødder
- 2 store æg
- 1 tsk vanille ekstrakt
- 1/4 tsk jord kanel
Forberedelse
- I en medium tunge gryde skal du blande mælken, tapioka, ½ kop sukker, salt og muskatnød. Bring blandingen til en fuld koge over medium høj varme, omrør konstant for at forhindre brænding. Fjern blandingen fra varmen.
- I en medium skål, slå ægene grundigt. Tilsæt 2 spiseskefulde af buddingblandingen til æggene, mens de omrøres hurtigt. Gentag, tilsæt 2 spsk pudding ad gangen, indtil ca. 1/3 af blandingen er blevet tilsat til æggene. Derefter omrøres kontinuerligt, hæld den nu varme ægblanding i kogepuden af varm budding.
- Vend pudding blandingen til medium-lav varme og rør indtil pudding kommer til en mild simmer. Pudding vil være fortykket nok til at belægge bagsiden af en ske og vil fortsætte med at tykke, når den er fjernet fra varmen.
- Rør i vanillen. Opdel pudding i de forberedte ramekiner. Dæk og chill i 4-24 timer.
- Flyt en ovn stativ til den øverste hylde og forvarme slagtekyllingen.
- Placer ramekinerne af afkølet pudding på et ubehandlet bageplade. I en lille skål, kan du kombinere kanel med det resterende sukker. Stænk hver ramekin af budding med ½ tsk af kanelsukker. Smør med ovndøren, indtil sukkeret er boblende og begynder at mørkne, ca. 2½ minutter. Overvåg omhyggeligt for at sikre, at sukkeret ikke brænder.
- Cool pudding i et par minutter før servering.
Ingrediensvariationer og substitutioner
Denne opskrift fungerer også godt med fedtholdig eller endog fedtfri mælk, selvom farve og smag ikke vil være helt så rig.
Madlavning og serveringstips
Hvorfor den ekstra ked af at tilføje den varme mælkeblanding lidt efter lidt til æggene i stedet for alt på én gang? Denne proces kaldes "temperering" opvarmer æggene gradvist, så proteinet i æggehviderne ikke denaturerer til krypterede æglignende stykker. Det holder din budding glat.
For yderligere forsikring mod klumper og brændning, rør din pudding med en fladkantet spatel i stedet for en ske og hold tingene i bevægelse over bunden af panden, mens pudding er over ovnen.
Frisk revet muskatnød har en uovertruffen varm smag og aroma. Køb hele tørret muskatnød og gitter kun den mængde, du har brug for. Hel muskatnød, selv efter at en del er blevet revet af, holder på ubestemt tid.