Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 134
Fedt - 12g
Carbs - 6g
Protein - 2g
Total tid 30 min
Prep 20 min , koge 10 min
Serveringer 8 (2 1/2 T hver)
Denne low-FODMAP-version af en populær dip, kaldet muhammara, er lavet med hjemmelavet hvidløgsinfuseret olie for at frembringe en udtalt hvidløgsmag og samtidig holde FODMAPs til et minimum. Denne alsidige dip er fantastisk med krakkere eller lavfoodmapgrøntsager; det smager fantastisk som en sandwich spredt, gemt i æggekage eller kastet med pasta. Faktisk er der ikke for mange steder, hvor dens smag ikke skinner.
ingredienser
- 2 ounce valnød halvdele
- 3 store fed hvidløg, skåret i store stykker
- 1/4 kop plus 1 tsk olivenolie
- 1 stor jarred, ristet rød peber (ca. 5 ounces)
- ½ kop tyndt skiverne
- 1 tsk jorden spidskommen
- ½ tsk røget paprika
- ½ teskefuld knuste rød peberflager
- ¼ tsk salt
- 2 spsk balsamicoeddike
- ½ tsk sukker
- ¼ kop fint tekstureret lav-FODMAP brødkrummer
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 350F. Placér valnødder på et bagplader. Skål, indtil de mørkere lidt, ca. 10 minutter, omrøring en eller to gange. Fjern fra varmen og sæt til side.
- Mens møtrikkerne er ristede, kombineres i en lille stege hvidløg og olie på medium høj varme. Kog indtil olieboblerne. Reducer varmen for at opretholde en blid simmer og lav hvidløg, indtil den begynder at blive gul, 5 til 7 minutter. Må ikke brune hvidløg.
- Fjern fra varme og lad sidde i 5 minutter. Fjern hvidløgstykker med en ske og kassér hvidløg. Ca. 4 spiseskefulde hvidløg infusionsolie forbliver.
- I en fødevareprocessor eller blender kombinerer du peberfrugter, hingst, spidskommen, røget paprika, rød peberflingter, salt, balsamicoeddike, sukker, ristede valnødder og hvidløg tilsat olivenolie. Puree 45 til 60 sekunder for at danne en grov pasta, skrabe siderne og bunden af skålen en eller to gange.
- Tilsæt brødkrummer og rør ind eller puls, indtil teksturerne ligner pesto. Hvis blandingen er løs eller vandig, tilsæt 1 til 2 spsk ekstra brødkrummer og puls. Blanding vil tykkere ved stående. Serveres straks, eller opbevares i køleskabet, tæt dækket, i op til 4 dage.
Ingrediensvariationer og substitutioner
I stedet for at bruge ovnen kan røget ristes i en tung stegepande over medium varme på komfuret. Rør nødder 3 til 5 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Pas nøje, da nødder brænder let.
Udskift hjemmelavet hvidløgsinfuseret olie med ¼ kop kommercielt forberedt hvidløgsolie.
Garnér med ekstra hakkede valnødder og olivenolie, hvis det ønskes.
For at gøre denne opskrift glutenfri, brug glutenfri, lav-FODMAP-brødkrummer.
Madlavning og serveringstips
Du kan bruge teknikken i denne opskrift til at gøre hvidløgsinficeret olie til brug i andre opskrifter.
Hjemmelavet hvidløgsinficeret olie skal anvendes eller frosne inden for fire dage for at undgå risikoen for fødebåren sygdom.
Kommercielt fremstillede glutenfrie brødkrummer kan anvendes, hvis de ikke indeholder løg eller hvidløg. Eller lav din egen. Rive 2 skiver lavt FODMAP glutenfrit brød eller surdegbrød (som er lav-FODMAP på grund af fermenteringsprocessen går den igennem) i 1-tommers stykker. Placer på bagepladen med møtrikkerne. Skål til gyldenbrun på bunden, 4 til 5 minutter. Vend stykker over og skiv til gylden på den anden side, 4 til 5 minutter mere. Cool i fryseren i 5 minutter og puls i en fødevareprocessor eller blender for at lave krummer. Hæld ud og sæt til side. Du behøver ikke at rense processorkoglen mellem at lave brødkrummer og dip.