Low-FODMAP Smoky Collards Med Kikærter Opskrift

Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)

Kalorier - 172

Fedt - 9g

Carbs - 17g

Protein - 9g

Total tid 25 min
Prep 15 min , koge 10 min
Serveringer 4 (3/4 kop hver)

Som kale er collards nær toppen af ​​listen, når det kommer til næringsrige grønt, men mange af os har aldrig lært at kunne lide dem. Vi har lavet en opskrift, der får dig til at få sekunder! Blanchering af grøntene før sautéing reducerer noget af deres bitterhed, mens bacon og røget paprika bidrager med rig smag. Tilsæt lidt variation til din lav-FODMAP grøntsagssrotation med disse greens.

ingredienser

• 2 1/4 teskefulde salt (opdelt)
• 1 pund collard greener
• 2 spiseskefulde hvidløg-infuseret olivenolie
• 2 ounce skiver kanadisk bacon (fint tærte)
• 2/3 kopskalletoner (kun grøn del)
• 1 1/2 teskefulde røget paprika
• 1/4 tsk friskmalet sort peber
• 1 kop lavnatrium dåse kikærter (drænet og skyllet)
• 6 spiseskefulde vand

Forberedelse

1. I en stockpot eller hollandsk ovn skal du bringe 3 liter vand og 2 teskefulde salt til kogning.
2. Mens vandet er opvarmning, skærer grønt greens. Hvor ribben er mere end 1/8-tommer tyk, trim tæt og kassér ribben. Stak flere blade sammen og skære dem på tværs i halvtimes skiver. Vask og dræne bladene og nedsænk dem i kogende vand. Kog i to minutter, omrør et par gange. Dræn bladene i en kolander.

1. Return potten til komfuret og opvarm på mellem høj. Når kogepanden er varm, tilsæt hvidløgsinficeret olie, hvirvlr gryden for at belægge den med olie. Tilsæt terninger med brik og kog indtil skarpt og brunt i ca. et minut.
2. Tilsæt collards, scallions, ¼ teskefuld salt, røget paprika og peber. Sauté i to minutter.
3. Tilsæt kikærter og vand. Sænk varmen til medium, dæk og kog, indtil bladene er ømme, men lidt sej, cirka tre minutter.
4. Fjern dækslet; Hvis der er væske tilbage, drej varmen tilbage til medium høj og tilbered med lejlighedsvis omrøring, indtil væsken er fordampet.

Ingrediensvariationer og substitutioner

Canadisk bacon er også kendt som "back bacon." Du kan bruge tærte regelmæssig bacon, skinke eller pancetta i stedet for canadisk bacon.

For at gøre denne opskrift vegetarisk, udelad bacon og øge røget paprika til 2 teskefulde.

Madlavning og serveringstips

Vend denne side skål til et fyld måltid: server det oven på kogte ris, quinoa, hirse, boghvede groats, teff eller hirse.

Disse er alle lav-FODMAP korn, du kan nyde uden at udløse symptomer.