Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 302
Fedt - 6g
Carbs - 51g
Protein - 11g
Total tid 60 min
Prep 10 min , koge 50 min
Serveringer 10 (1/2 kop hver)
Brødpudding er let at lave, og en økonomisk måde at bruge opforældet surdejbrød på. Denne version har masser af creme creme, besat med farverige lav-FODMAP blåbær. Deres sødtartsmad, accenteret med citronskal, blander smukt med varmen af kanel og muskatnød.
ingredienser
- 1 spsk smør
- 4½ kopper kubet, forældet surdejbrød
- ½ kop frosne vilde blåbær
- 4 store æg, godt slået
- 2 ½ kopper laktosefri mælk
- 2/3 kop pakket lysbrunt sukker
- ¾ tsk jord kanel
- ¼ tsk jordnødder
- 1 tsk frisk citronskal
Forberedelse
- Smør en 7 x 10-tommers bageplade stærkt med smørret. Fordel 2 kopper brød i gryden. Drys i blåbær, og toppen med det resterende brød.
- I en stor skål eller blender blandes æg, mælk, brunt sukker, kanel, muskatnød og citronskal grundigt sammen. Hæld ægblandingen over det blokerede brød.
- Bring en kedel vand til kog og forvarm ovnen til 300F.
- Lad brødet opsuge mælkeblandingen, mens ovnen forvarmer. Tryk forsigtigt ned med en gaffel for at sikre, at alle dele af brødkuberne er godt gennemblødt.
- Placer en stegepande på midten af ovnen og hæld i en tomme kogende vand. Sæt den mindre bageplade i vandbadet. Hæld forsigtigt lidt mere kogende vand ind i den større pande for at bringe vandbadet indenfor en halv tomme af toppen og bage brødpudding, indtil den indre temperatur når 165F, ca. 50 minutter. Custard bør ikke glide i midten, når du forsigtigt bevæger gryden, men det vil stadig være blødt. Fjern fra vandbadet, afkøle i 40 minutter, og tjen varmt.
Ingrediensvariationer og substitutioner
Sourdough er det bedste brødvalg til denne opskrift. Selvom et brød er traditionelt surdej anses for at være lav-FODMAP på grund af fermenteringsprocessen, gennemgår den. Processen er længere end traditionel brød, hvilket gør det muligt for gær og bakterier at fjerne mange af de højere FODMAP-aspekter. Når du køber, gør dit bedste for at lære den teknik, der bruges til at lave brødet.
Hvis det er en traditionel teknik eller brød er fremstillet af havre eller speltmel, skal du kunne nyde det uden at udløse symptomer.
Madlavning og serveringstips
Opskriften kræver at placere bageplade inde i en større pande kogende vand. Dette kaldes et vandbad, og det holder æggene i vaniljen fra at adskille og blive vandige.
Hvis du ikke har en pande, der er stor nok til at give et vandbad til din bageplade, kan du placere fadet direkte på mellemstativet i ovnen. Tilberedningstiden kan reduceres, og et sødt vandigt lag kan danne i bunden af panden, når du skærer ind i pudding. Det vil stadig smag lækre!
Denne brødpudding kan opvarmes ved 250F i 15 minutter for at blive serveret på et senere tidspunkt.