Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 212
Fedt - 10g
Carbs - 23g
Protein - 8g
Total tid 45 min
Prep 20 min. , Koge 25 min
Serveringer 12 (1 ostekage hver)
Disse cremet ostekage lavet med cottage cheese smag ligesom traditionelle dem lavet med flødeost, men de er IBS-venlige. De er meget nemme at lave og er en perfekt, delstyret dessert.
For at få en glat tekstur har du brug for en fødevareprocessor eller blender. Laktosefri yoghurt kan være svært at finde; ren græsk yoghurt er et egnet alternativ i denne opskrift. Se ingrediensvariationer og substitutioner beskrevet nedenfor for hvordan.
ingredienser
- 1 kop laktosefri yoghurt
- 4 ounces low-FODMAP cookies
- ½ kop ristet hel eller skiveskårne mandler
- 3 spsk smør
- 2 kopper laktosefri cottageost
- 2 spsk majsstivelse
- 2/3 kop sukker
- 2 store æg
- 2 teskefulde friske citronskal
- 2 spsk frisk citronsaft
- 1 tsk vanille ekstrakt
Forberedelse
- Omkring tre timer, før du planlægger at lave muffinsne, skal du lægge yoghurt i en sigte foret med et tredobbelt lag osteklange, et kaffefilter eller papirhåndklæder, og lad valle dræne indtil 1/2 kop fortykket yoghurt forbliver. Hvis du overskygger og lukker op med for lidt yoghurt, rør så lidt af vallen tilbage som nødvendigt for at lave 1/2 kop.
- Forvarm ovnen til 325F. Lin en 12-kops muffin tin med papir muffin bagning liners.
- I en blender eller fødevareprocessor, puls cookies og mandler indtil krummer ligner en Graham Cracker crumb tekstur form, omkring 10 pulser. Smelt smør på høj effekt i en lille mikrobølge-sikker skål, cirka 30 sekunder. Hæld krummerne i smeltet smør og bland dem. Placer 2 spiseskefulde krummer i hver muffinkop. Tryk krummerne ned med dine fingre på bunden af kopperne og ¼ tommer op langs siderne af linerne.
- Vask blenderen for at fjerne krummer og tørre den ud. Til blenderen tilføjes kogeost, yoghurt og majsstivelse og behandles til glat i ca. 1 minut. Skrab ned siderne og tilsæt sukker, æg, citronskal, citronsaft og vanille i blenderen. Proces indtil glat, 30 til 60 sekunder. Skrab ned sider og hurtigt puls endnu en gang, 5 til 10 sekunder.
- Hæld batter i muffin-kopper lige under den øverste kant af linerne. Hvis du har overlegen dej, hell den i en smørret ramekin for at lave en skorpefri ostekage. Bages til sæt men ikke brunet, 23 til 26 minutter. Når de er kølige nok til at klare, skal du fjerne ostekagerne fra muffinbeholderne og afkøle i køleskabet til fast, 1 til 2 timer. Top med low-FODMAP frugt eller marmelade.
Variationer og substitutioner
Cookies med low-FODMAP ingredienser er som regel glutenfri. Kig efter glutenfri shortbread, vaniljeplader eller dyrekakere lavet uden højt FODMAP sødestoffer; hele opskriften vil så også være glutenfri.
Hvis du ikke kan finde laktosfri yoghurt, erstat 1/2 kop ren græsk yoghurt til den anstrengte yoghurt i denne opskrift; en portion vil stadig have mindre end 1 gram lactose pr. portion, hvilket sandsynligvis vil blive tolereret af de fleste individer med IBS.
For en nut-fri variation, udelad mandler og øge cookie vægt til 6 ounces.
Madlavning og serveringstips
Ostskager kan laves uden skorpe. Hæld batter i 8 smurtede 4-5 ounce ramekiner. Server i ramekinerne, da de ikke let kan fjernes.