Veggie Fritters Med Spicy Mayo Opskrift

Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)

Kalorier - 385

Fedt - 27g

Carbs - 27g

Protein - 10 g

Total tid 70 min
Forbered 60 minutter , kog 10 min
Serveringer 3 (3 fritters hver)

Disse asiatiske fritters gør fremragende appetitvækkere, dyppet ind i den krydrede mayo, eller kan spises som burgere til hovedretter. De er en lækker måde at snige lidt ekstra FODMAP-grøntsager ind i din dag. Vild ris tager op til en time at lave mad, så overvej at gøre det dagen før eller købe det forkogte.

ingredienser

• 1/3 kop majones
• 1½ teskefulde frisk limesaft
• ½ teskefrit chili peber
• ½ teskefuld knuste rød peberflager
• 2 spsk hakket koriander
• ¾ kop revet gulerødder
• ¾ kop revet courgette
• ½ tsk salt
• 2 teskefulde skåret skalletgrønne (kun den grønne del er lav-FODMAP)
• 1 tsk skrællet og revet ingefærrot
• 1 ½ teskefulde nori ark, hakket eller snippet (valgfrit)
• 1 kop kogt vild ris
• ½ kop lav-FODMAP brødkrummer
• 2 store æg, slået
• 1 spsk ristet sesamolie

Forberedelse

Spicy Mayo

1. I en lille skål, rør sammen mayonnaise, lime juice, jord chili, rød peberfling og cilantro. Køles indtil det er klar til at tjene.

æbleskiver

1. I en medium skål blandes blandede gulerødder, zucchini og salt. Overfør blandingen til en trådsilinder og læg silen over skålen. Lad grøntsagerne hvile i ca. 20 minutter, tryk på blandingen hvert 5. minut for at frigøre overskydende vand i skålen nedenfor.

1. Mens gulerods- og zucchini-blandingen dræner, kombineres i skål med grøntsager, ingefær, tang, ris og brødkrummer i en separat mediumskål.
2. Når det bliver vanskeligt at presse mere vand ud af grøntsagerne, skal du tilføje dem til breadcrumb-blandingen. Bland i æggene.
3. Dann ni fritter i dine hænder ved at komprimere en lille håndfuld blanding og flad det i patties omkring ¾ tommer.
4. I en stor stegepande opvarmes sesamolien over medium varme. Når det skinner og duftende, skal du tilsætte fritterne.
5. Kog fritterne i 4 til 5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune på ydersiden og dampende varmt på indersiden. Server med krydret mayo.

Ingrediensvariationer og substitutioner

Kokt brun ris kan erstattes af vild ris.

Tilsæt mere jord chile og rød peber flager, hvis du foretrækker mere varme.

Madlavning og serveringstips

Alle vilde ris er ikke det samme; nogle typer kan tage lidt længere tid at lave mad, absorbere lidt mere vand eller give mere end en kop kogt ris.

For at ende med 1 kop kogt ris, start med 1/3 kop tør ris og 1 kop vand i en lille gryde. Kog det i kog, reduc derefter varmen og lad dem simre, indtil frøene splitter åben og bliver ømme, cirka 45 minutter. Tilsæt lidt mere vand, hvis det tørrer op, før risen er færdig. Mål 1 kop kogt ris til brug i opskriften.

Ristede, drænet grøntsager kan fremstilles godt forud for tiden.

Kommercielle glutenfrie panko eller brødkrummer (uden løg eller hvidløgspulver) kan bruges i denne opskrift, eller du kan lave dine egne lavfodmap-brødkrummer ved at slibe surdejstød, som naturligvis er lav i FODMAPs på grund af den fermenteringsproces, som det gennemgår, i en blender eller fødevareprocessor.

Du vil ønske du havde leftover krydret mayo at bruge på en sandwich eller som salat dressing, så overvej at lave en dobbelt sats.