Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 458
Fedt - 20g
Carbs - 53g
Protein - 20g
Total tid 100 min
Forbered 90 minutter , kog 10 min
Serveringer 6
Disse noodle skåle er smukke at se, samt en festival for smagsløgene. De har alle de traditionelle sydøstasiatiske smag: sur, sød, salt og krydret. Selv temperaturerne på ingredienserne er interessante.
Rice vermicelli kaldes "bun" på vietnamesisk. Bun skal ferskt koges, men køligt, mens den hakkede svinekød er varm. De involverede madlavningsteknikker er faktisk meget grundlæggende, hvilket gør denne særlige opskrift inden for rækkevidde af nybegyndere kokke, men tillader god tid til forberedelse af grøntsagerne, så du ikke føler dig forhastet. Opskrifter som dette gør sig til fælles forberedelse - gør det sammen med familie eller venner og derefter sæt dig ned for at nyde det sammen.
ingredienser
- 10 spiseskefulde kogende vand (1/2 kopp plus 2 spsk)
- 2 spiseskefulde sukker
- ¼ kop fisk sauce
- ¼ kop frisk limesaft (fra 1 stor lime)
- 2 små thailandske chili peberfrugter, friske eller tørrede
- 10 ounce ubehandlet ris vermicelli (bun)
- 4 kopper let pakket, revet romaine salat
- 3 kopper friske urteblade, groft hakket (en eller flere: koriander, thailandsk basilikum, mynte)
- ½ engelsk agurk
- 2 ounce daikon radise
- 1 medium gulerod
- 4 mellemstore skallioner
- 1 spsk jordnøddeolie eller rapsolie
- 8 ounce magert gris
- 2 teskefulde sukker
- 1/4 tsk friskmalet sort peber
- ¾ kopp hakkede usaltede jordnødder
Forberedelse
Sød Chile Sauce
- I en lille skål, rør det kogende vand, sukker, fiskesauce og limejuice til sukkeret opløses. Skær chiliene i papirtynde skiver og rør dem i saucen.
Salat
- I en stor, dækket stockpot, bringe 4 kortere vand til en kogende kog over høj varme. Tilsæt vermicelli og returner vandet til kog, rør forsigtigt flere gange for at adskille bloken af vermicelli i tråde. Begynd at teste for doneness efter nudler har kogt omkring 2 minutter. Når vermicelli er øm, hæld det i en sil og skyll med koldt vand.
- Opdele salat og krydderurter i 6 skål med spiseblade. Julienne den unpeeled agurk, radise og gulerod og opdele blandt skåle.
- Skær skaldensgrøntene og sæt dem til side. Trim af rødderne og skær den hvide del (pære) af hingstene i store stykker.
- I en medium stegepande opvarmes olien over medium varme. Tilsæt skallens pærer og lad olien smøre ind i deres smag, når de koger. Juster varmen for at forhindre brænding, og fjern skallerne, når de begynder at brune.
- Tilsæt jorden svinekød og sukker og saut i 10 til 12 minutter, bryd den op i store stykker med en spatel, indtil brunet.
- Tilsæt 1/4 kop af den tilberedte søde chili sauce til stegepanden og rør, skraber bundens bund, indtil den er fordampet. Fjern fra varmen og drys med sort peber.
- Løs om nødvendigt vermicelli i silen ved at skylle det igen med lidt koldt vand. Arranger nudlerne oven på grøntsagerne i de tilberedte skåle. Top hver skål med 1/6 af den grundede svinekød, scallion greens og hakkede jordnødder. Rør sausen hurtigt og dryss 2 1/2 spsk. Over hver skål. Server med det samme.
Ingrediensvariationer og substitutioner
Varier urterne efter tilgængelighed og dine præferencer. Tørrede urter kan ikke bruges i stedet for friske, da de tjener som en del af salatgrøntene, ikke kun som krydderier.
Mungbønnespirer kan erstattes med en lige så stor radise eller agurk.
Jordkød eller kalkun kan bruges i stedet for malkekød.
Madlavning og serveringstips
Fiskesaus er meget salt. Læs etiketter og vælg den med mindst natrium.
Stil limejuice til en klar sauce.
Store, lavvandede skåle er den mest attraktive måde at servere denne salat på. Denne opskrift fylder pænt seks 7-tommers skåle.