Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 230
Fedt - 11g
Carbs - 28g
Protein - 6g
Total tid 30 min
Forbered 30 min . Kog 0 min
Serveringer 6 (1 kop hver)
Klassisk kartoffelsalat er velkommen til enhver picnic eller baggård grill. Denne er inspireret af en opskrift i min bedstemors kopi af en 1938 kogebog, The American Woman's Cook Book. Det siger: "Kog kartoflerne med skind på og lad dem afkøle før skrælning, da det anses for godt at have kartofler voksagtige i stedet for måltid til salat."
Vi udvidede den tankegang med vores valg af røde kartofler til salat; vi brugte græskar og radiser i stedet for løg, for at gøre det lavt-FODMAP; Vi tilføjede hårdkogte æg til en anden klassisk touch.
ingredienser
- 2 pund røde kartofler med hud
- 2 store æg
- 3 spsk frisk citronsaft
- 1 spsk olivenolie
- 1/3 kop fint hakket selleri
- 1 kop sliverede radiser
- 1 spsk hakket frisk dill
- 1/3 kop hakkede friske bøffer
- ¼ kop majones
- ½ tsk salt
- ½ tsk friskkornet sort peber
Forberedelse
- Skrub kartofler og æg, sæt dem sammen i en stor gryde og dæksel med vand. Kog over høj varme, og sænk derefter for at opretholde en lav kogepunkt. Efter 12 minutter skal æggene fjernes forsigtigt med en skåret sked og placeres i koldt vand.
- Fortsæt kogte kartofler i alt 25 til 30 minutter, indtil meget øm, når hullet med en gaffel. Skær den største kartoffel i halvdelen og kontroller, at indersiden også er øm. Du kan fjerne de mindre kartofler tidligt, da de vil færdiggøre madlavning hurtigere. Dræn kartofler.
- Når kartoflerne er kølige nok til at håndtere, brug en paringkniv til at skrælle dem; huden skal komme let væk. Skær skrællede kartofler i 3/4-tommers terninger og læg dem tilbage i gryden. Strø med citronsaft og olie og rør om til frakke.
- Lad kartoflerne marinere, mens du skaler og tærer æggene og hugger de andre grøntsager. Tilsæt ægene, selleri, radiser, dill og grynt til gryden.
- I en lille skål kombineres majones, salt og peber. Tilsæt mayonnaise-blandingen til salaten og fold ingredienserne forsigtigt sammen, indtil de kombineres. Overfør til en serveringsskål og tjen straks, eller chill, dækket, i køleskabet indtil servering.
Ingrediensvariationer og substitutioner
Prøv Yukon Gold i stedet for røde kartofler.
Udskift radiser med en kop krydsede agurker - de er lige så sprøde og forfriskende.
Madlavning og serveringstips
For at spare tid (og behold lidt ekstra fiber), lad kartoflerne lempes.
Kube dem i bitformede stykker inden kogning. Begynd at teste kartoflerne til doneness, når æggene er færdige på cirka 12 minutter.