Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 105
Fedt - 7g
Carbs - 2g
Protein - 8g
Total tid 45 min
Prep 15 min , koge 30 min
Serveringer 10 (1 kugle + 1 spsk guac)
En typisk kødboldrecept kan kræve high-FODMAP-ingredienser som hvidløg, løg og brødkrummer. Disse kødboller har ingen af det. Bortset fra smagfuld krydderier og krydderier er de ret "nøgne", så du behøver ikke bekymre dig om at udløse IBS-symptomer.
Guacamole dip er naturligt sødt med appelsinjuice. En frisk appelsin anses som lavfodmap på grund af dets afbalancerede fructoseindhold, og appelsinsaft er sikkert i op til halv kop dele. Citrus og avocado parring giver en smagfuld, hjerte-sund tilsætning til de subtile kanel-flavored kalkun kødboller.
ingredienser
- 1 pund 85% magert jorden kalkun
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk jord sort peber
- 1/2 tsk friskmalet ingefær
- 1/2 tsk jord kanel
- 1/4 tsk jorden spidskommen
- 1 medium avocado, skrællet og mashed
- 3 spiseskefulde appelsinsaft
- skal fra 1 medium orange
- kniv rød peberflager (mindre end 1/8 tsk, valgfri)
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk jord sort peber
- 1 spsk finhakket korianderblad
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 350F.
- Kombiner jordkalkunen, salt, peber, ingefær, kanel og spidskommen i en skål. Vær ikke bange for at bruge dine hænder til at inkorporere smagene i!
- Form blandingen i runde bolde med dine hænder. Du skal have 10 mellemstore kødboller, når du er færdig.
- Arranger kuglerne på et pergamentforet bagplader. Bages i 25-30 minutter.
- Da kødbollerne er færdige med bagning, kombineres resten af ingredienserne i en lille skål og blandes godt. Du skal ende med omkring en spiseskefulde guacamole pr. Kødbold.
- Fjern kødboller fra ovnen og lad afkøle i et par minutter før servering.
Ingrediensvariationer og substitutioner
Limer, citroner og ananas er også IBS-venlige. Byt ud appelsinsaften og lust for lime og citronsaft og nyt en mere traditionel guacamole. Prøv ananasjuice og udelad zest for en mere tropisk version.
Du kan også gøre disse kødboller ved hjælp af jordkylling, som også passer godt sammen med guacamole.
Fjern de røde peberflager, hvis du ikke kan lide din mad krydret eller hvis krydret mad udløser halsbrand eller andre fordøjelsesproblemer.
Low-FODMAP opskrifter slipper normalt hvidløg og løg, fordi de er høje i fruktaner. Men hvis du har genintroduceret disse fødevarer eller fundet at du kan tåle fruktaner, er du velkommen til at indarbejde to mellemhakket hvidløgsklyven eller en halv finhakkede løg i jorden kalkunblandingen.
Madlavning og serveringstips
Indsæt tandstikkere i kødboller for at tjene som en forretter eller indarbejde kødboller i et komplet måltid.
Du kan servere med en side af grillede grøntsager (nogle få FODMAP valg omfatter courgetter, grønne bønner, paprika, gulerødder og pastinakker) eller over kartoffelmos (kartofler betragtes som lavfodmap, men hvis du bruger søde kartofler holde sig til en halv kop servering).