Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 240
Fedt - 6g
Carbs - 15g
Protein - 29g
Total tid 130 min
Prep 10 min , koge 120 min
Serveringer 6 (1¼ kopper hver)
Denne hjertelige suppe minder om oksekøds- og byggesuppe, da kortkornet brun ris har et lignende udseende og lækker tekstur til byg. Den foreslåede timing for denne opskrift sikrer, at hver ingrediens er perfekt tilberedt og øm, når suppen er færdig!
Friske knap svampe er høje i FODMAPs, men heldigvis er dåse svampe ikke. Når de hviler i konservesvandet under opbevaring, suger mannitol i svampe ud, og det kasseres, når du tømmer svampene.
ingredienser
- 1 spsk olivenolie
- 1 frisk hvidløgsklove, hakket i store stykker
- 1/2 kop fint hakket selleri
- 1/2 pund gulerødder, hakkede
- 1 3/4 pund oksekød
- 1-quart reduceret natrium, low-FODMAP kylling bouillon eller oksekød bouillon (ingen løg eller hvidløg)
- 1 tsk frisk timian
- 1/4 tsk røget paprika
- 1/2 tsk friskmalet sort peber
- 2 spiseskefulde tomater
- 1/3 kop ubehandlet kortkornet brun ris
- 4 ounce drænet dåse skiverne (udbytte fra en 7 ounce dåse)
Forberedelse
- Opvarm olie og hvidløg sammen i en 4-kvarts lagerpotte eller hollandsk ovn over medium varme, indtil hvidløgene begynder at brune. Fjern hvidløg og kassér. Tilsæt selleri og gulerødder og rør dem, indtil de er let brune. Brug en slidsesked, fjern grøntsagerne på en plade.
- Tilsæt hele stykket kød til gryden og brun det i ca. 5 minutter på hver side. Fjern kødet til et skærebræt. Hæld bouillon i lagerbeholderen og skraber bunden med en spatel for at nedbryde den. Rør i timianbladene, paprika, peber og tomatpasta. Skær kødet i 3/4-tommers terninger og returner det til gryden sammen med eventuelle saft, der er dannet.
- Dæk gryden og kog ved et meget let koge i ca. 40 minutter. Tilsæt den brune ris og fortsæt med at simre i 20 minutter. Tilsæt svampe og reserverede grøntsager sammen med deres saft. Smør 30 minutter mere og tjen derefter.
Ingrediensvariationer og substitutioner
En halv tsk tørret timian kan erstattes af friske timianblad.
Madlavning og serveringstips
Oksekødkød er ideel til supper og gryder; hvis du ikke kan købe en fin tyk chuck bøf til denne opskrift, køb en chuck stege og spørg slagteren at skære den i to tykke plader til dig. Forskåret "stewkød" kan også bruges, hvilket sparer et skridt, men du ved ikke, hvad kødkød du køber, og det kan ikke være så saftigt og ømt som chuck.