Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 475
Fedt - 13g
Carbs - 67g
Protein - 27g
Total tid 80 min
Prep 45 min , koge 35 min
Portioner 4 (12 ounce hver)
Denne osteagtig, søde og salte faldskål indeholder et lækkert udvalg af smag og teksturer. Kabocha er lavere i FODMAPs end den mere velkendte butternut squash ; den har en mere kompleks smag og en sød-kartoffelagtig tekstur. Dagligvarebutikker sælger ofte kabocha mislabeled som buttercup squash, så konsulter nogle fotofiler, før du handler for dette næringsfyldte efterårsmåltid.
ingredienser
- 2½ pund kabocha squash
- ¾ kop ubehandlet quinoa
- 1½ kopper vand
- ¼ tsk salt
- ½ tsk tørret timian blade
- 1/8 tsk jord salvie
- ½ pund, udbenet, skindløs kyllingebryst, terninger i ½-tomme stykker
- ½ kop tørrede tranebær, groft hakket
- 1/3 kop tyndt skiverne
- 1/3 kop smuldret blåost (ca. 1½ ounce)
- 2 spiseskefulde 100% ren ahornsirup
- ¼ kop hakket ristet pecannødder
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 400F. Olie et bageplade eller lin det med folie for nem oprydning.
- Pierce squash flere gange med en gaffel og placere den på en mikrobølge-sikker plade. Kog på høj effekt i mikrobølgeovnen, indtil den er blød nok til nemt at indsætte en kniv, 8 til 12 minutter.
- Mens squash koger i mikrobølgeovnen måles quinoa, vand, salt, timian og salvie i en 2-kvarts gryde. Dæk og kog; reducere varmen for at opretholde en simmer og kog i 7 minutter. Tilsæt kylling, rør om igen og kog, indtil vandet er absorberet, og hvide hale af quinoa frøene kan ses ca. 5 til 6 minutter. Fjern gryden fra varmen og lad den sidde, dækket i 5 minutter for at færdiggøre madlavningsprocessen. Fluff quinoa og kylling blandingen med en gaffel, og rør i tranebær, scallions og blue cheese.
- Når squashen er cool nok til at håndtere, knuse eller skære stammen af og skære squashen i halv vandret. Sprøjt ud og kassér frøene. Placer squashhalvdelene, skære side op, på det tilberedte bagværk. Bør indersiden og fælgen af hver halvdel med 1 spsk maple sirup. Fyld hver halvdel med en højder af quinoa og kyllingfyldning. Bag i midten af ovnen, indtil quinoa-blandingen begynder at blive gyldenbrun, 15 til 20 minutter.
- For at servere, skære hver squashhalvdel i to til i alt 4 portioner. Drys hvert kvartal med en spiseskefuld hakket pekannødder.
Ingrediensvariationer og substitutioner
Brug smuldret råkylling i stedet for den hakkede kylling, hvis du vil.
For at gøre denne opskrift vegetar, udelad kyllingen eller erstat 8 ounce smuldret tempeh til kyllingen.
Hvis du foretrækker mildere oste, erstatter du shredded cheddar eller alderen Gouda til blåosten.
Madlavning og serveringstips
Lys spisere kan opleve, at enogtendedel af den fyldte squash er en stor nok portion.
Køb ristede pecannoner eller skænk dig selv i en tung stegepande over medium varme, omrør konstant, indtil de mørkere en skygge og bliver duftende, cirka 5 minutter.
Kabocha vil ikke koge meget længere i ovnen i løbet af den korte bagningstid, så sørg for at den er kogt til din foretrukne ømhed under mikrobølgeovnen.