Kalorier og deres sundhedsmæssige fordele
Vinter squash, medlem af gourdfamilien, og indfødte i Mexico og Mellemamerika, blev historisk forbrugt og brugt som containere og redskaber. De fleste, som butternut squash, har en stærkere, sødere smag end sommer squash. Og selv om de kaldes vinterkvash, plantes de i de varmere måneder og høstes før den første frost.
De kan nydes i de kolde måneder og er typisk tilgængelige hele året rundt, med deres højsæson fra oktober til marts.
Der er mange sorter af vinter squash, der strækker sig i størrelse (fra mindre end to pund til mere end tyve), form (runde, aflange, egern form osv.), Farve (gul, orange, rød, grøn stripet, blå) smag (mild, cremet, sød). Den mest kendte vinter squash omfatter acorn, banan, butternut, delicata, Hubbard, græskar og spaghetti sorter. Med undtagelse af spaghetti squash er vinter squash stivelsesholdige og indeholder beta-caroten, en forstad til vitamin A, som findes i det orangefarvede kød.
| Butternut Squash Nutrition Fakta | |
|---|---|
| Servering Størrelse 1 kop, kuber kogte uden fedt eller salt (205 g) | |
| Per servering | % Daglig værdi* |
| Kalorier 82 | |
| Kalorier fra fedt 2 | |
| Samlet fedt 0,2 g | 0% |
| Mættet Fat 0g | 0% |
| Flerumættet Fedt 0,1 g | |
| Enumættet Fat 0g | |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 8 mg | 0% |
| Kalium 582,2 mg | 17% |
| Kulhydrater 21,5 g | 7% |
| Kostfibre 6,6 g | 26% |
| Sukker 4g | |
| Protein 1,8 g | |
| Vitamin A 9% · C-vitamin 87% | |
| Calcium 1% · Iron 39% | |
* Baseret på en 2.000 kalorieindhold | |
Butternut squash har en lignende næringsprofil til andre vinter squash sorter og er en god kilde til komplekse kulhydrater. Butternut squash indeholder specifikt 21,5 gram i en kop kogt. Det er også en fremragende kilde til fiber, der racking i mere end 25 procent af dine daglige behov.
Sundhedsmæssige fordele ved vinter squash
Vinter squash er en glimrende kilde til vitamin A, vitamin C, alfa-caroten og beta-caroten .
Det er også en meget god kilde til thiamin, vitamin B6, kalium, magnesium og mangan, og en god kilde til jern.
Frøene, tørrede eller ristede, indeholder protein og magnesium og kan tjene som en meget fyldende næringsstof tæt, lav kulhydrat snack. Hvis du ikke er interesseret i at stege dine egne frø, kan du købe frø, såsom græskar, i købmanden.
Fælles spørgsmål om vinter squash
Kan jeg spise huden?
Et par typer af vinter squashes, såsom sød dumpling squash, har en spiselig skind, men de fleste sorter gør det ikke. Til squash varianter med hårde skridt, damp eller bage dem med deres hud på (for eksempel økologisk squash). Ellers skræl huden og skær din squash i terninger for at lave mad.
Kan jeg spise squash rå?
Du kan, men madlavning squash kan øge sin næringsværdi og blødgøre kødet, hvilket gør det lettere at forbruge og fordøje. Og fordi squash tager på mange forskellige smagsoplevelser, er det smagere, når de er kogte.
Picking og lagring af vinter squash
Undgå squash, der har bløde pletter og pletter og vælger dem, der er tunge for deres størrelse. Hele squash bør opbevares udenfor køleskabet på et køligt tørt sted og vil forblive frisk på denne måde i et par måneder. Forskåret squash bør opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet.
Nogle sorter af vinter squash som græskar er også tilgængelige dåse.
Endelig kan du finde nogle sorter af squash, såsom butternut, skåret op og terninger i sektoren for frosne fødevarer. Dette giver en bekvem og nærende tilsætning til måltider.
Sunde måder at forberede vinter squash på
Vinter squash kan steges, bages, purees eller sauteed. Du kan også mose eller dampe den og tilføje den til supper, gryder og chili. Eller ting squash med fuldkorn eller bælgfrugter til en næringsstof og protein pakket vegetarisk måltid indstilling.
Nogle sorter, som f.eks. Egern og buttercup squash, skal tilberedes med skindene. Skindene har tendens til at være sværere end andre sorter og kan være en smerte at skrælle.
Tilberedning af vinter squash med noget umættet fedt, såsom grapeseed eller rapsolie (de har højere røgpunkter) kan øge absorptionen af A-vitamin, når de indtages. Også stegningsteknik vil bringe karamelisering af naturligt sukker til bedre smag.
Spaghetti squash, en anden vinter squash sort, er en lav kalorieindhold, lav kulhydrat substitution for pasta. Den har en streng, mild, lidt sød smag og er perfekt base for olivenolie eller tomat saucer.
Opskrifter Med Winter Squash
Stuff det, steg det, bage det, puree det, du hedder det. Server det med morgenmad, frokost, middag, snack eller dessert. Denne nærende og lækre grøntsag kan tage på en række smagsoplevelser og er en vidunderlig tilføjelse til ethvert måltid.
> Kilder:
> Labensky, SR, Hause, AM. På madlavning: En lærebog af kulinariske fundamentals. 3. ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 626.
> Moore, Marisa. Vintersquash. Mad og ernæring. 2016 16-17. 30-31.