Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 153
Fedt - 8g
Carbs - 17g
Protein - 4g
Total tid 27 min
Prep 15 min , koge 12 min
Serveringer 6 (1 kop hver)
Denne tærtsalat er traditionelt lavet med bulgurhvede, som er højt i FODMAPs. Quinoa gør en fremragende udskiftning for bulgur. Ikke alene er det tæt på smag og tekstur, men det er en stor kilde til fiber og andre næringsstoffer.
ingredienser
- ¾ kop ubehandlet quinoa
- 1 1/3 kop vand
- ½ tsk salt, opdelt
- 3 spiseskefulde hvidløg-infuseret olivenolie
- 3 spsk frisk citronsaft
- ½ tsk jorden spidskommen
- 1 stor frisk tomat, terning i 1/4 tommer stykker
- 1/3 kop tyndt skiverne
- 1 kop skivet agurk, skrællet og terninger i 1/4 tommer stykker
- ½ kop hakket frisk persille
- ½ kop hakket mynteblade
Forberedelse
- Skyl og aftør quinoa i en finmasket sigte. I en 2-kvarts kasserolle tilsættes vand, quinoa og ¼ tsk salt. Dæk potten og bring den koge. Reducer varmen til en simmer og kog, indtil det meste af vandet er absorberet, og den hvide "hale" af quinoa frøene viser 10 til 12 minutter for gul quinoa, eller 12 til 14 minutter for rød quinoa. Fjern fra varme; Hold potten dækket i yderligere 5 minutter. Derefter afløb overskydende vand og afdæk gryden for at afkøle quinoa.
- Mens Quinoa er madlavning, i en stor serveringsskål, pisker sammen den hvidløgsindvundne olivenolie, citronsaft, spidskommen og det resterende salt. Tilsæt quinoa til serveringsskålen og rør om for at kombinere. Lad quinoa fortsætte med at afkøle i ca. 15 minutter, omrøring med jævne mellemrum.
- Rør tomater, hingst, agurk, persille og mynte og køl indtil kølig, ca. 30 minutter.
Ingrediensvariationer og substitutioner
Flaske citronsaft kan bruges i stedet for friskpresset, men smagen vil ikke være så klar.
Udskift citronsaft med ¼ kop rødvineddike.
Valgfri tilsætninger: ¾ kop smuldret fetaost (3 ounce), ¼ kop skivede sorte oliven eller ½ kop tærket rød paprika.
Til en hjertelig salat med mere fiber og protein, tilsæt en 15 ounce dåse af drænet, skyllet kikærter.
Madlavning og serveringstips
Opbevar rester, tæt dækket, i køleskabet i op til 4 dage.