Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 100
Fedt - 6g
Carbs - 11g
Protein - 2g
Total tid 15 min
Prep 15 min , koge 0 min
Serveringer 5 (1 1/4 kopper hver)
Variationer af gazpacho serveres over hele verden, hvor køkkenet har spansk eller portugisisk indflydelse. Denne version fejrer tomaternes smag, frisk fra din have eller det lokale landmænds marked.
Det er bare ikke gazpacho uden olivenolie. I denne IBS-venlige opskrift fordobles hvidløgsindtaget olivenolie, da det også bidrager til lækker allium smag. Hvidløg pærer er "ud" til low-FODMAP opskrifter, da de er potente kilder til oligosaccharider og typisk dårligt tolereret af mennesker med IBS. Heldigvis passerer oligosaccharider ikke i oliebaserede præparater, så hvidløg-infunderede olier kan anvendes til smag.
ingredienser
- 1 kop dåse tomatsaft
- 4 store friske tomater, skåret i kiler
- 1/4 kop rødvineddike
- 2 spiseskefulde hvidløg-infuseret olivenolie
- 1 medium agurk, skrællet og skåret i 1-tommers skiver
- 1 stor gul paprika, frøet og terninger
- 3/4 tsk salt
- 1/4 tsk friskmalet sort peber
- 1/2 tsk tørret oregano
- 1/2 tsk knuste rød peberflager (valgfri)
- 1/4 kop grønt, skåret (valgfrit)
Forberedelse
- Sæt tomatsaft, tomater, eddike, olie, agurk, gul peber, salt, sort peber og oregano i skålen af en blender eller fødevareprocessor i den angivne rækkefølge.
- Pulser blenderen for at pudse grøntsagerne, indtil der opnås en glat tekstur. Hvis du foretrækker en mere traditionel gazpacho, skal du stoppe forarbejdning, når grøntsagerne stadig er klumpede, ladle i serveringsskåle, og server den med toppede peberfrugter og grønt.
Ingrediensvariationer og substitutioner
En 28-ounce dåse af ildstegte tærede tomater kan erstattes, hvis friske tomater ikke er tilgængelige.
Madlavning og serveringstips
Hvidløg-infunderet olivenolie er let købt; det er undertiden markedsført som "dipping olie." På grund af kommercielt tilgængelige fødevareforarbejdningsteknikker kan kommercielt fremstillet hvidløgsinficeret olie opbevares i køleskabet efter åbning.
For at lave din egen hvidløgsinficeret olie skal du skære en fed eller to hvidløg og sauté i en lille gryde eller stegepande med den nødvendige mængde olie. Efter et par minutter skal du fjerne hvidløgens kød og fortsætte med opskriften med den aromatiserede olie. Større partier hvidløgsinficeret olie kan laves, men skal anvendes eller frosne inden for fire dage for at forhindre fødebåren sygdom.