Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 161
Fedt - 12g
Carbs - 8g
Protein - 7g
Total tid 20 min
Prep 20 min , koge 0 min
Serveringer 12 portioner
Denne lav-carb tilpasning af den traditionelle 3-bønne eller 4-bønnesalat gør to justeringer-den er sukkerfri og bønnerne er mindre stivelsesholdige.
Hvis du vil bruge nyrebønner eller kikærter i stedet for de sorte sojabønner eller edamam, er det bedst at bruge ikke hermetiske bønner , som er mere glykæmiske og har mindre resistent stivelse, end hvis du køber de tørre bønner og blød og kog dem selv. Hvis du vil have en trebønnesalat, skal du bare bruge 16 oz af de grønne bønner og fjerne en af de andre.
ingredienser
- 12 ounce grønne bønner (friske eller frosne, eller du kan bruge dåse hvis du foretrækker det)
- 1 (15 ounce) kan gule snorbønner (eller friske eller frosne, som ledige)
- 1 (15 ounce) kan sorte sojabønner
- 1 kop edamam (frisk eller frossen, skalet)
- 1/3 kop rød paprika (hakket)
- 1/3 kop grøn peberfrugt (hakket)
- 1/4 kop rødløg (hakket)
- 1/4 kop persille (hakket)
- 3 spsk rødvineddike
- 1 tsk sennep (tilberedt)
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1 tsk urter (tørrede græske eller italienske blandinger, timian eller hvad du vil)
- Til smag: salt og peber
- 1/2 kop olivenolie (eller anden olie)
Forberedelse
- Kombiner bønnerne, peberfrugter, løg og persille i en stor skål.
- Bland eddiken med sennep og krydderier, enten i en lille skål eller en ryster som en glasburk. Tilsæt olien, og visp eller ryst for at kombinere. Hæld over bønnerne og grøntsagerne og kast.
Bemærk på olie: Det eneste problem med at bruge ekstra jomfru olivenolie er, at den har tendens til at størkne, når den er nedkølet. Hvis salaten skal spises alt sammen i ét møde, eller hvis du er villig til at lade den komme til stuetemperatur før du spiser, kan du bruge ekstra jomfru, hvis du vil.
Et andet alternativ er en high-mono type saflor eller solsikkeolie, såsom Saffola brand.