Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 73
Fedt - 7g
Carbs - 3g
Protein - 2g
Total tid 60 min
Prep 10 min , koge 50 min
Serveringer 36 (1 biscotti hver)
Har du nogensinde lyst til noget sødt - alligevel sukkerfrit - at dunk i din kaffe eller te? Disse glutenfrie biscotti kan bare passe regningen. Der er 2 variationer her: en basalt mandelbiscotti og en chokoladechip biscotti. Selvom du kan bruge enhver sukkerfri chokolade til chokoladechipversionen, indeholder denne opskrift ChocoPerfection Bars , som er sødet med erythritol i stedet for det mere almindeligt anvendte (og problematiske) maltitol . Mandelekstraktet har en særskilt mandelsmag, så chokoladechipset biscotti overvejer at vende mængderne af vanilje og mandelekstrakter for at give chokoladechipsne mulighed for at skille sig ud.
Biscotti betyder "to gange bages" på italiensk og det er præcis, hvordan disse cookies laves. Først danner du dejen i en log og placeres i ovnen. Derefter skærer du loggen i skiver og placerer skiverne fladt på et kiksark og bages igen, indtil de er gyldne.
ingredienser
- 1/2 kop smør (usaltet ved stuetemperatur)
- 3 kopper mandelmel
- 1 spsk bagepulver
- 1/4 tsk salt
- 1 kop sukker erstatning (som stevia som Natvia mærke)
- 2 æg
- 2 teskefulde mandelekstrakt
- 1 tsk vanille ekstrakt
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 350 F. Dæk et 10x15 tommer bagplade med pergamentpapir eller en silikonemåtte og let fedt med smør eller olie.
- Bland stok med smør, mandelmel, bagepulver, salt og sukkerstatning sammen i en stor blandeskål. Beat til helt kombineret - det skal glom sammen.
- Tilsæt æg og begge ekstrakter og beat indtil godt kombineret. Batteren vil være ret stiv.
- Lad batteren sidde i 5 minutter eller deromkring; mandel måltidet vil absorbere nogle af de resterende væske. Det skal danne en blød, men brugbar dej.
- Vend dejen på bagpladen og form den i et rektangel omkring 1 / 2- til 3/4 tommer høj, 5 tommer bred og 14 tommer lang.
- Bages indtil meget let brunet på toppen, ca. 22 til 25 minutter. Fjern fra ovnen og drej ovnen ned til 325 F. Lad kagerne afkøle i 5 til 10 minutter, og skær derefter i skiver ca. 3/4 tommer bredt. Læg skiverne på deres sider og vend tilbage til ovnen i ca. 15 minutter, indtil siderne er let brunede.
- Du kan forlade biscotti som det er (gør hver biscotti 2 portioner) eller skære dem i halvdelen. Koldt helt, før du serverer eller opbevarer i en lufttæt beholder.
Chokolade Chip Variation
For at gøre disse biscotti med sukkerfri chokoladechips har du brug for 2 ChocoPerfection barer eller 100 gram andre sukkerfri chokolade eller chokoladechips. Hvis du skal hugge chokoladen, skal du enten bruge en skarp kniv eller en fødevareprocessor. Hvis du bruger en fødevareprocessor, puls forsigtigt - hvis du forarbejder for meget, vil en del af chokoladen ende med at blive pulveriseret og vil ikke have samme effekt.
En anden variation er at erstatte 1/4 kop usødet tørrede blåbær til chokoladen.