Mest fiber er ligesom andre kulhydrater , der består af mange glukosemolekyler. Fiber bryder imidlertid ikke ned i glukose, før det kommer til tyktarmen, og ofte ikke engang der. Alligevel har fibre virkninger på vores fordøjelse hele vejen igennem og har andre fordele for vores kroppe. Her er hvad fiber gør i vores kroppe.
Maven
I maven er fiber stor, så det har tendens til at få os til at føle sig fulde.
Uopløselige fibre flytter dog hurtigt ud af maven, medmindre der er fedt, protein eller opløselig fiber for at bremse det ned. Opløselig fiber , især de viskøse typer, der holder fast på vand, vil nedsætte tømning af maven, især når de spises med masser af væske og noget fedt. Dette er i det mindste delvis, hvorfor opløselige fibre har tendens til at nedsætte den glykæmiske virkning af et måltid - indholdet af maven mere gradvist kommer ind i tyndtarmen, og derfra blodet.
Tyndtarmen
I tyndtarmen er det en lignende situation - tilstedeværelsen af uopløselig fiber har tendens til at fremskynde "transit tid" op, og den gel-lignende opløselige fiber bremser tingene ned.
Kolon
Som vi har set i de øvrige dele af denne serie, er der i kolonet en helt anden fordøjelsesskala, der sker med (mest venlige) bakterier i tyktarmen.
Livet i kolon
Det er almindeligt at tænke på tyktarmen som et sted, hvor vandet fjernes fra det, der er tilbage fra fordøjelsen af maden, og resten flyttes hen mod toilettet.
Men der er faktisk en hel verden i vores tarm, optaget af ti gange bakterierne som tallene for alle vores menneskelige celler (dette omfatter alle bakterier fra mund til anus). Vi kunne bogstaveligt talt ikke være i live, hvis det ikke var for de vidunderlige venlige bakterier i vores fordøjelsessystemer, hvor kampe kæmpes, hjælpsomme stoffer fremstilles, og immunsystemet styrkes.
Vidste du det i "Colon World":
- Vitaminer er konstrueret (især vitamin K og nogle B-vitaminer)
- Flere mineraler absorberes i blodbanen
- Venlige bakterier crowd ud dem, der forårsager sygdom, såsom Salmonella
- Venlige bakterier sænker niveauerne af nogle toksiner, såsom ammoniak
- Særlige fedtstoffer, kaldet kortkædede fedtsyrer (SCFA'er), fremstilles, hvoraf de fleste absorberes i blodbanen, men nogle bruges til at fodre cellerne i tyktarmen.
- Sundheden af tyktarmsceller, der omdannes hurtigt, afhænger for det meste af bakterierne i "Colon World", som igen afhænger af den mad, vi giver disse bakterier.
Det er de kortkædede fedtsyrer, der bliver mest opmærksomme for nylig. Det er svært at få disse i vores mad, så kroppen er afhængig af processen i "Colon World" for at gøre disse fedtstoffer til os. Beviserne bygger på, at de er vigtige i at holde cellerne i tyktarmen sunde og forhindre sådanne tilstande som ulcerøs colitis, tyktarmskræft og divertikulær sygdom. De kan også hjælpe med at regulere kolesterol og endog til en vis grad insulinresponser.
Typer af fiber, der fodrer kolon
De fibertyper, der er mest modtagelige for fermentering, er de opløselige gummier, pektiner osv., Der findes i sådanne fødevarer som bær , bønner, hørfrø , blommer, æbler og havre og i nogle fibertilskud, såsom dem, der bruger psyllium og guargummi .
Oligosaccharider og resistent stivelse giver også foder til bakterierne. Forskellige "bakteriemad" producerer forskellige slags SCFA'er og andre produkter, så det er vigtigt at få en bred vifte af fibre i vores fødevarer.
Uopløselige fibre (findes i fødevarer som grøntsager, kornklid, f.eks. Hvedeklid, nødder og frø) er ikke til rådighed for meget gæring, men det er stadig vigtigt i tyktarmen. Ikke alene giver det bulk i afføringen, dets tendens til at "fremskynde tingene langs" betyder, at gæringen vil finde sted langs længden af tyktarmen, herunder den nærmeste ende, hvor størstedelen af tyktarmskræft opstår.
Uden uopløselig fiber ville det meste af fermenteringen finde sted i den øverste del af tyktarmen, så tyktarmscellerne ville få mest udbytte.
Andre fordele
Udover at reducere den glykæmiske virkning af måltider og bidrage til kolon sundhed, er der tegn på, at fiber kan gavne os på andre måder. Det ser ud til at hjælpe med at sænke kolesterol og triglycerider, og det kan også bidrage til at forhindre:
- Sår, især i tyndtarmen (duodenale sår)
- Diabetes
- Hjerte sygdom
- Kræft
> Kilde:
> Kostreferenceindtag til energi, kulhydrat, fiber, fedt, fedtsyrer, kolesterol, protein og aminosyrer (Macronutrients) (2005), Food and Nutrition Board, National Academy of Sciences.