Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 265
Fedt - 9g
Carbs - 33g
Protein - 14g
Total tid 135 min
Prep 45 min , koge 90 min
Serveringer 6 (3/4 kop ravioli hver)
Denne vibrant rosa ravioli er en rigtig 'skål at imponere', og ved hjælp af præfabrikerede wonton indpakninger gør opskriften en cinch.
Ravioli-fyldningen er lavet af vitamin C- ristede rødbeder, skarp gedeost og mandelmel, som hjælper med at lette påfyldningen og tilsætte protein. Den lyse rød farve af røde rødbeder kommer fra en type kræftbekæmpende antioxidant kaldet et anthocyanin. Bonus: Den smukke røde farve gør også rødbeder en naturlig madfarve (meget sundere end kunstig madfarvning ) eller endda en kosmetik (du kan gnide fingre på den afskårne ende af en sukkerroer og bruge den som en naturlig rødme!).
ingredienser
- 2 mellemstore rødder , plus stilke og grønne
- 4 ounce gedeost
- 2 spsk mandelmel
- 40 små wonton wrappers (fra en 12 ounce pakke)
- 1 spsk olivenolie
- 1 medium fed hvidløg, presset
- 2 spiseskefulde fint revet parmesanost
Forberedelse
1. Forvarm ovnen til 400F.
2. Sæt rødderne fra deres stilk og sæt dampene til side. Skær spidserne af rødbederne og pakk dem individuelt i folie og læg dem på bagpladen. Rist indtil det er mørt, når du har gennemboret kniven, ca. 1 time. Åbn folie forsigtigt (damp kommer ud). Sluk for ovnen og lad roerne køle af.
3. Når du er kølig nok til at klare, skræl rødderne. Ved hjælp af de fine huller i en kasse gitter, rist rosterne fint i en medium skål.
4. Tilsæt gedeost og sæson til smag med salt og peber. Rør i mandelmel.
5. At lave ravioli: Sæt en lille skål vand ud. Placer 1 tsk bete fyldning i midten af en wonton wrapper. Dip en børste eller (brug din finger) i vandet, og pander kanterne af wonton wrappen med vand og fold dejen over påfyldningen for at danne en trekant eller halvcirkel afhængigt af formen på din wrapper. Skub så meget luft ud som muligt, og tryk på kanterne for at forsegle. Gentag med resterende omslag.
6. For at lave saucen og tilberede ravioli: Finhak rosenrødderne fint og rive betegrønsene i bitdele af bit. Sæt til side. Bring en medium kedel vand til kog. Tilsæt en tredjedel af ravioli til vandet og kog i 2 minutter, omrøring ofte.
7. I mellemtiden opvarmes olivenolie i en stegepande over medium høj varme. Tilsæt hvidløg og kog i ca. 30 sekunder. Tilsæt den kogte ravioli til stegepanden og saut i et andet minut.
8.Place på en tallerken og server med parmesanost.
Ingrediensvariationer og substitutioner
Er du interesseret i at tilføje mere grøn til den rødbede ravioli sauce? Sæt et par håndfulde spinat med olivenolie og hvidløg til et A-vitamin kraftværk. Og for at tilføje en udbrud af omega-3 fedtsyrer og protein, drys den færdige pasta med fint hakkede valnødder.
Hvis du ikke er en stor ged ost fan, prøv ricotta ost i stedet, som har færre kalorier, mens du stadig leverer calcium.
Madlavning og serveringstips
Når du vælger rødbeder, skal du prøve at finde dem med de grønne, der stadig er fastgjort, hvilket betyder, at rødbeterne er friske plukket. Du kan stege rødderne en dag frem for at gøre ravioli-prep hurtigere.
Hvis du vil nyde din ravioli i uger fremover, frys den råkogte ravioli på en pergamentfodret plade eller arkbakke. Når du er helt frosset, kan du overføre til en lynpose eller forseglet beholder og holde frosne i op til 3 måneder. Frosne ravioli kan koges direkte fra fryseren, men de kan bare tage 3 minutter i stedet for 2 minutter at lave mad.
Har du overfyldt ravioli? Prøv at spise dem koldt for en frisk, forårsmandagtig smag!