7 tips til at holde dig sikker, mens du optimerer din madoplevelse
Sikring af et sikkert glutenfrit måltid i en kinesisk restaurant er vanskelig: Hvidholdig sojasovs bruges i næsten hver skål på menuen (effektivt at placere disse menupunkter uden grænser for dem med cøliaki og ikke-cøliaki glutenfølsomhed).
Derudover kan der også være en sprogbarriere i mange kinesiske spisesteder, hvilket kan gøre det svært at kommunikere dine kostbehov.
Da glutenfri kostbehov bliver mere og mere almindeligt, vil mange restauranter indeholde oplysninger om gluten og glutenfrie retter på deres menuer . Det gør aldrig ondt at spørge, og ligesom veganer, vegetarer og dem med fødevareallergi, der spiser ud, kan de, der har brug for en glutenfri diæt, normalt finde menuvalg, som er egnede.
Hvis du ikke er sikker på, om den kinesiske restaurant du vil besøge, har glutenfrie menupunkter, her er nogle forslag til at hjælpe dig med at bestille ordentligt fra menuen. Men husk, hvis du ikke er sikker på, om mad er glutenfri, skal du ikke spise den.
1 - Bed om en server, der taler dit sprog
Før du sidder ned i din valgte kinesiske restaurant, skal du sørge for, at en person, der taler dit sprog flydende, vil være til rådighed for at tage din ordre og besvare dine spørgsmål.
Når du har fundet nogen med hvem du kan kommunikere pålideligt med, skal du sørge for at spørge om fortykningsmidler i saucer og ingredienser i marinader, da de er de mest risikable dele af måltidet for dem, der undgår gluten.
2 - Brug et kinesisk glutenfri Restaurant Card
Selvom sproget ikke synes at være en barriere (og især hvis det er), overveje at bruge et kinesisk glutenfrit restaurantkort, der forklarer kosten og hvad er ok og ikke OK for dig at spise.
Disse kort er tilgængelige for download på Celiac Travel. Og Triumph Dining tilbyder også detaljerede kort på kinesisk og andre sprog, som du kan bestille online.
Når du bestiller restaurantkort, husk at der er forskellige dialekter af kinesisk talt i forskellige områder. Kantonesisk er talt i Hong Kong og af mange kinesere, der bor i USA. Mandarin taler i Taiwan og i det kinesiske fastland. Derudover anvendes en forenklet form for det skrevne sprog på fastlandet, og den traditionelle form anvendes i Hongkong og Taiwan.
3 - Ved, hvilke retter der er mest sandsynlige at være sikre
De bedste standby muligheder i kinesiske restauranter er chow sjov (brede ris nudler) og mei sjov (tynde ris nudler) med grøntsager eller kylling, kogte med en hvid sauce.
Risnudlerne er sikre, så længe de rent faktisk er rene ris (nogle indeholder hvede, kontroller ingredienserne, eller har lederen tjekker dem for dig), og de er ikke kogte med sojasovs. Sørg for, at kokken forstår, at de skal bruge en ren wok til at forberede din skål.
4 - pas på brune kinesiske saucer
Medmindre du er helt sikker på, at du bliver forstået af restaurantpersonalet, skal du undgå brune saucer, fordi de kan omfatte sojasovs. I stedet bede om en hvid sauce lavet med majsstivelse.
Mange asiatiske restauranter bruger glutenfri sojasovs til at lave din mad, hvis du anmoder om det.
5 - Medbring din egen sojasauce
Når man spiser ud i enhver asiatisk restaurant, er det ikke en dårlig idé at medbringe noget glutenfri sojasovs . Dette giver muligheder for sushi, og til tider kan en restaurant ejer være villig til at bruge glutenfri sojasovs til at lave mad.
6 - Få en sikkerhedskopieringsplan klar
Hvis du ikke har et restaurantkort, og ingen på personalet er flydende på dit sprog, kan du overveje at bestille noget fra menuen, der ser blid, men sikkert, såsom dampede grøntsager eller dampet kylling.
7 - Del mad forsigtigt med venner og familie
Mens det er traditionelt at dele retter på et kinesisk restaurantmåltid, skal du sørge for, at dine venner ikke tager deres glutenforurenede skeer for at servere mad fra dine glutenfrie retter.
Der er flere måder at håndtere dette problem på:
- Du kan udpege en serveringssked til din skål (men du vil lukke spændt og se alle, der bruger det).
- Du kan tjene dem først med en ren ske.
- Du kan bestille alt glutenfri, så der er ingen risiko for gluten krydskontaminering .
> Kilde:
> Saturni L, Ferretti G, Bacchetti T. Glutenfri diæt: Sikkerhed og ernæringsmæssige kvalitet. Næringsstoffer . 2010 Jan; 2 (1): 16-34.