Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 105
Fedt - 1g
Carbs - 23g
Protein - 3g
Total tid 30 min
Prep 10 min , koge 20 min
Serveringer 12 (1 muffin hver)
En blåbærmuffin er en tilsyneladende uskyldig morgenmad fra lyden af sit navn. Hvordan kunne noget med en frugt være usundt, ikke? Desværre er de fleste blåbærmuffiner og andre slags for det sags skyld bare glorificerede cupcakes, der er dobbelt så store, så hvis du ønsker en muffin, er det bedst at lave et parti selv.
Disse fuldkornsvilde blåbærmuffiner er lavet af fuldkornsmel for ekstra fiber og velsmagende vilde blåbær til sødme med mindre sukker. De er gode til at gå sammen med nogle frugt og yoghurt eller æg til morgenmad. Hvis dine morgener er kaotiske, er de også nemme at få fat på din vej ud af døren om morgenen. Et parti gør 12 muffins, så du kan endda fryse halvdelen af dem til senere.
ingredienser
- 1 1/2 kopper + 2 spsk hvid hvedemel, opdelt
- 1/2 kop sukker
- 1/2 spsk bagepulver (lavt natrium, hvis det er muligt)
- 1 spsk citron z est
- 1 kop usødet mandelmælk eller skummetmælk
- 1/4 kop almindelig ikke-fedt græsk yoghurt
- 2 store æg
- 2 teskefters vanilleekstrakt
- 1 kop frosne vilde blåbær
Forberedelse
- Varm ovn til 400F. Spray en standard muffin tin med madlavning spray eller linje med muffin liners, derefter sprøjt med madlavning spray.
I en stor skål, pisk 1 1/2 kopper mel, sukker, bagepulver og citronskal.
I en separat skål, pisker sammen våde ingredienser. Hæld i tørre ingredienser og rør forsigtigt, indtil den er samlet.
Kast en lille skål med blåbær med resterende 2 spsk mel. Sæt forsigtigt i smeten.
Scoop smør i muffin tin, fylder omkring 3/4 af vejen fuld. Bages 15 til 20 minutter eller indtil et tandstikker indsat i midten kommer ud rent.
Cool 10 minutter før du fjerner muffins fra panden.
Ingrediensvariationer og substitutioner
Du kan erstatte friske blåbær eller almindelig frosne blåbær.
For at lave citron blåbær muffins, tilsæt 2 teskefulde citronskal til smeten.
For at holde disse muffins lavere i natrium, forlod jeg saltet og bagepulver, da de er store kilder til natrium i de fleste bagværk. Hvis du kan finde lavnatriumbagepulver, ville det gøre disse endnu lavere i natrium, men regelmæssigt vil det også fungere.
Madlavning og serveringstips
Som med enhver muffins, rør smeten til bare fugtet og meget forsigtigt fold i blåbær for at holde muffins lys og luftig. Over-omrøring vil give mere tætte, hårde muffins.
Opbevares i en lufttæt beholder på tælleren eller i køleskabet.
Du må fryse muffins til optøning og genopvarmning efter behov.