Bok Choy og Oyster Mushroom Stir-Fry

Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)

Kalorier - 71

Fedt - 5g

Carbs - 5g

Protein - 3g

Total tid 35 min
Prep 15 min , koge 20 min
Serveringer 12 (1/2 kop hver)

Denne opskrift indeholder et nyligt identificeret low-FODMAP-emne, østers champignon, i en stegfri frugt med asiatisk favorit bok choy. Bok Choy betyder "hvid grøntsag" og den kommer i flere sorter. Denne opskrift blev udviklet til store hoveder af bok choyformet som romaine salat med mørke grønne blade og tykke hvide spiselige stængler. Denne sort er undertiden kendt som "pak choy."

ingredienser

• ¾ pund østers champignon
• 3 pounds bok choy
• 2 spsk jordnøddeolie eller rapsolie
• 2 spiseskefulde ristet sesamolie
• 3 friske hvidløgskage
• 1 spsk ingefærrod, skrællet og hakket
• 2 spsk vand
• 3 spsk reduceret natrium sojasovs
• 2 teskefulde sukker

Forberedelse

1. Trim kun den meget nederste 1/2-tommer af svampeklyngerne, hvor de blev fastgjort til vækstmediet. Riv svampene, herunder stilkene, i bitstørrelser.
2. Brug en skarp kniv til at trimme enderne af bok choy stilke og at adskille blade fra ribbenene. Skær ribberne (stængler) i 1/4-inch stykker. Stak bladene oven på hinanden og rul dem i en log. Skær dem i 1-tommers bånd.

1. I en stor stegepande eller bred gryde med låg, varme jordnøddeolie, sesamolie og hvidløgskage over medium varme. Indstil varmen til at holde ved en simer, indtil hvidløget begynder at brune, fjern derefter hvidløg og reserver det til en anden brug.
2. Tilsæt ingefær og sauté, indtil den begynder at brune. Tilsæt svampe og bok choy. Vend varmen op til mellemhøj og omrør stek grøntsagerne i ca. 5 minutter, indtil de er visnet.
3. Tilsæt vand, sojasovs og sukker. Dæk potten og bring væsken i bunden til kog. Juster varmen for at opretholde en simmer og damp grøntsagerne i 3 minutter. Hvis det er nødvendigt, for at forhindre klæbning, tilsæt yderligere 1 eller 2 spiseskefulde vand til stegepanden.

Ingrediensvariationer og substitutioner

Svampe generelt betragtes ikke som lav-FODMAP, så hold dig til østers champignon, der er blevet identificeret som et lav-FODMAP element.

For at gøre denne opskrift glutenfri, brug glutenfri sojasovs .

Madlavning og serveringstips

Separat og skyll hvert bokkrydsblad individuelt for at fjerne sand eller jord, der kan klamre sig til stængernes basis.

Pensle synlig snavs fra ostesampene, hvis det er nødvendigt, og giv dem en hurtig skylning, før de rives i stykker.