Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 465
Fedt - 25g
Carbs - 34g
Protein - 27g
Total tid 70 min
Prep 25 min , koge 45 min
Serveringer 8 (1 ¼ kopper hver)
Denne hjertelige chili viser at du ikke behøver at gå uden dine yndlingsretter på en low-FODMAP diæt. Denne chili er intet andet end lækker; det mangler ikke noget.
Konserves linser er stjernens ingrediens her, fordi de er lavere i FODMAPs end linser, du koger fra bunden, fordi nogle af FODMAPs'erne har passeret ind i konservesvandet og kan drænes væk.
ingredienser
- 1 spsk hvidløg-infusions olivenolie
- ½ medium rød paprika, frøet, terninger
- 1 ½ pund ekstra magert kød af oksekød
- ½ kop tyndt skiverne
- 1 spiseske plus 2 teskefulde jord ancho chile
- 2 ½ tsk. Spidskommen
- ½ tsk tørret oregano
- ¾ tsk salt
- ¼ tsk friskmalet sort peber
- 1 14,5 ounce kan ternede tomater, undrained
- 2 spiseskefulde tomater
- 7 ounce drænet skyllet dåse linser (udbytte fra en 15 ounce dåse)
- ¼ kop vand
- ½ kop laktosefri creme (valgfri garnering)
- 6 små friske radiser, skiver (valgfri garnering)
- 1 kop medium grind majsmel
- ½ kop sigtet sorghum mel
- 3 spiseskefulde sigtet tapiokastivelse
- 2 spiseskefulde sukker
- 2 teskefulde bagepulver
- ¼ tsk salt
- 1 stort æg
- ¾ kop laktosfri skummetmælk
- ¼ kop rapsolie
- 1 kop makuleret cheddarost
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 350F.
- I en ekstra stor (12-tommers) stegepande, varme hvidløg-infusionsolie på den mellemstore høje varme. Tilsæt paprika og sauté, indtil det er blødgjort, 3 minutter. Flyt peberfrugterne til siden af gryden og tilsæt oksekødet. Stek bøf, smuldrer og omrør indtil brunet og ikke længere lyserød, ca. 4 minutter. Kombinér kød med røde peberfrugter og omrør i skallions, malet chili, spidskommen, oregano, salt og peber.
- Tilsæt tomater og deres saft, tomatpuré, linser og vand, og rør indtil tomatpasta opløses. Sænk varmen og lad dem simre i 15 minutter. Hvis du ikke skal bage cornbread i stegepanden, skal du omhyggeligt overføre chili til en smurt 2½-tommers bageplade.
- Mens chili er tilberedning, kombineres i en medium skål majsmel, sorghum mel, tapiokastivelse, sukker, bagepulver og salt. Tilsæt ægget, mælken og olien til de tørre ingredienser og bland til glat. Rør i cheddarosten. Smeten skal være tyk, men lidt løs og næsten hældbar. Hvis det er for tykt, tilsæt ekstra mælk 1-2 spsk ad gangen. Sæt dukkepotte jævnt over toppen af chili og spred med bagsiden af skeden næsten til kanterne, efterlad en lille grænse; smeten spredes som den koger.
- Bages indtil majsbrødet er gyldenbrunt, og et tandstikker kommer ud rent, når det sættes i midten, 18-25 minutter. Fjern stegepande fra ovnen; Glem ikke, håndtaget bliver varmt! Lad skålen afkøle i 5 minutter, skåret derefter i 8 kiler; serveres med en dukke laktosefri creme og skiveskåret radise.
Variationer og substitutioner
Jordkalkun kan bruges i stedet for bøf i jorden.
Har det travlt? Hæld cornbread topping og nyd din chili med ris, quinoa, majs tortillas eller tortilla chips.
Madlavning og serveringstips
Du skal bruge en stor 11 til 12 tommer ovnfast stekepanne til at tage denne opskrift fra stovetoppen til ovnen.
Hvis du ikke har en, kan chili laves i en stegepande og overføres til en 2 ½ til 3 ½ quart bageplade til bagning af cornbread.
Den anvendte type majsemel påvirker teksturens og tilberedningstiden for opskrifterne. Det er en god idé at bruge den præcise type majsmel, som opskriften kræver. For eksempel opfordrer denne opskrift til mediumslib majsemel. Hvis du bruger stoneground majsmel, med grovere, større partikler, kan du forvente, at en længere tilberedningstid vil være nødvendig.
Bemærk at tapiokastivelse og tapiokamel er de samme ting.