De fleste forarbejdede fødevarer ville have et kedeligt udseende, hvis det ikke var for de madfarvestoffer, der tilføjes under fremstillingsprocessen. Forestil dig beige ost poofs i stedet for neon-lyse orange dem.
Fødevareproducenter kan gerne forbedre farverne på forarbejdede fødevarer med madfarver. Nogle farvestoffer er lavet af ekstrakter af planter og andre naturlige stoffer, men mange farver skabes kunstigt.
Kunstige farvestoffer hedder også certificerede farver, fordi de skal godkendes af De Forenede Stater Food and Drug Administration (FDA). Disse menneskeskabte farvestoffer er billigere og mere effektive til at tilføje farve i forhold til deres naturlige modstykker, der er afledt af frugt, grøntsager og mineraler.
Der er to typer certificerede farveadditiver kaldet farvestoffer eller søer:
Farvestoffer opløses i vand og anvendes sædvanligvis som pulvere, granulater eller væsker. De bruges almindeligvis i drikkevarer, bagværk, konfektioner og mejeriprodukter.
Søerne opløses ikke i vand og er mere stabile end farvestoffer, så de bruges til at farve fødevarer indeholder fedtstoffer og olier eller i produkter, der slet ikke indeholder fugt, såsom kageblandinger, hårde slik og tyggegummi.
Du finder disse certificerede farveadditiver, når du ser på madmærker:
- FD & C Blå nr. 1 og 2
- FD & C Grøn nr. 3
- FD & C Rød nr. 3 og 40
- FD & C Gule nr. 5 og 6
- Orange B
- Citrusrød nr. 2
Sikkerhed og certificering
FDA betragter flere faktorer, inden det tillader at kunstige farver certificeres, såsom stoffets sammensætning; det beløb, der typisk vil blive brugt i et produkt mængden normalt forbruges og eventuelle sunde virkninger og sikkerhedsfaktorer.
De kunstige farver, der gør det til de fødevarer, du spiser, skal være sikre. Der er blevet hævdet, at børn, der bruger fødevarer med kunstige farvestoffer, har større sandsynlighed for at have adfærdsproblemer. Det er muligt, men for at være ærlig er de fleste af de undersøgelser, der har fundet sådanne foreninger, ret svage. Visse røde farvestoffer blev fundet at forårsage kræft i laboratorierotter og blev efterfølgende forbudt.
Kunstige farver skal være opført på ingredienslisten på Ernæringsfakta etiketten , men da de betragtes som sikre, kræves der ingen anden advarsel eller yderligere mærkning.
Men jeg vil ikke have dem i min mad
Selvom kunstige farvestoffer er sikre at forbruge, ved jeg, at mange mennesker foretrækker at undgå dem. Det er fint, fordi du ikke har brug for dem. Jeg mener, jeg ved, at du sikkert er vant til at se forarbejdede fødevarer med levende farvestoffer, men at undgå dem betyder ikke, at du skal spise kedelig mad.
Farver som annatto ekstrakt (gul), dehydreret rødbeder (blålig-rød til brun), karamel (gul til brunbrun), beta-caroten (gul til orange) og druehud ekstrakt (rød, grøn) alle tilføjer farve uden at tilføje kunstige kemikalier . Disse har tendens til at være dyrere end de kunstige farvestoffer, så de bruges ikke typisk til at farve billigt forarbejdede fødevarer.
Eller du kan helt springe over de stærkt forarbejdede fødevarer og holde fast i hele fødevarer som frugter og grøntsager, der også er naturligt farverige og bedre for dit helbred.
Kilder:
Arnold LE, Lofthouse N, Hurt E. "Kunstige fødevarer farver og opmærksomhed-underskud / hyperaktivitet symptomer: konklusioner at farve for." Neurotherapeutics. 2012 jul; 9 (3): 599-609. Adgang til 5. april 2016. http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs13311-012-0133-x.
Schab DW, Trinh NH. "Fremmer kunstige madfarver hyperaktivitet hos børn med hyperaktive syndrom? En meta-analyse af dobbeltblindede placebokontrollerede forsøg." J Dev Behav Pediatr. 2004 Dec; 25 (6): 423-34. Tilgænges den 5. april 2016. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15613992.
De Forenede Stater Food and Drug Administration. "Oversigt over farveadditiver til brug i USA i fødevarer, narkotika, kosmetik og medicinsk udstyr." Tilgænges den 5. april 2016. http://www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/ColorAdditiveInventories/ucm115641.htm.