Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 228
Fedt - 10g
Carbs - 7g
Protein - 27g
Total tid 40 min
Prep 15 min , koge 25 min
Serveringer 2 (2 spyd hver)
Når folk tænker på at spise sundt, viser de ofte intet grillet kylling på en seng af tørt salat. Mens almindelig gammelt grillet kylling dag efter dag er helt sikkert kedeligt, skal man ikke spise en sund middag.
Denne grillede kyllingrecept er fyldt med lækker smag takket være chimichurri-saucen, en grøn sauce lavet med urter, olie og eddike. Det er oprindeligt fra Latinamerika og serveret sammen med grillet bøf eller kylling. Chimichurri er en fantastisk måde at krydre sunde måltider uden at tilføje for meget natrium. I denne opskrift forlod jeg saltet ud, men du vil aldrig savne det med så meget smag fra friske urter, krydderier, eddike og hvidløg.
Grillede kyllingsspidser er sjove at lave på grillen, når vejret er godt, men du kan også lave dem på en grillpande. Jeg elsker at bruge cherrytomater, men tilføj enhver slags grøntsag, du har på hånden. Denne ret gør en stor high-protein, lav-carb skål, der er både let at lave og lækker! Server det med en grøn salat og brun ris eller sorte bønner for at afrunde måltidet.
ingredienser
- 1/4 kop frisk persille blade
- 1/4 kop friske koriander blade
- 1 spsk oregano blade (eller tørret oregano)
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk rødvineddike
- 1 spsk vand
- ½ tsk friskmalet sort peber
- 1/2 tsk knuste rød peberflager
- saft fra 1/2 lime
- 1 udbenet, skindløs kyllingebryst (8 oz)
- 1/2 pint kirsebær tomater
- olivenolie spray
Forberedelse
- Lav chimichurri-saucen. I en blender eller fødevareprocessor skal du kombinere ingredienser til chimichurri sauce (alt undtagen kylling og kirsebærtomater) og blend til glat.
- Skær kyllingebryst i 1 tommer kuber. Placer i en zip-top taske med halvdelen af chimichurri sauce. Lad marinere i køleskabet i 20 til 30 minutter. Hvis du bruger træspidser, skal du bruge denne tid til at suge spyd i vand.
- Træk kylling på metal eller træspydspidser, der skifter mellem kyllingebukser og tomater.
- Varm en grill eller grillpande til medium høj varme. Spray med olie og grillspyd 2 til 3 minutter pr. Side. Reducer varmen til lav eller flyt spydspidser til grillens øverste rack indtil færdiglavning, ca. 10 til 15 minutter. Kyllingen skal nå en indre temperatur på 165F.
- Server skever med resterende chimichurri sauce.
Ingrediensvariationer og substitutioner
Hvis du ikke har rødvineddike, vil næsten enhver eddike gøre. Hvid balsamico eller æblecidereddike virker fint, eller i en knivspids, skal du blot tilføje ekstra limejuice.
Prøv at tilføje andre grøntsager, såsom svampe, paprika, eller courgette, til dine spydspidser for ekstra smag og at pakke i mere fiber.
Juster den knuste rød peber til dit ønskede krydderiværn.
Madlavning og serveringstips
Mens kyllingen marinerer, dampe lidt brun ris eller quinoa eller opvarme en dåse med lavnatriumsorte bønner. Disse spydspidser parrer også pænt med en grøn salat.
Skub forsigtigt kylling og tomater ud af spydene, når du serverer for at undgå at smadre tomaterne.