Nudelfri Zucchini Lasagne Opskrift

Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)

Kalorier - 342

Fedt - 19g

Carbs - 13g

Protein - 29g

Total tid 75 min
Prep 45 min , koge 30 min
Servering 8 portioner

Når du tænker på lasagne, kommer signaturen brede, flade pasta nudler til at tænke på. I denne opskrift erstatter zucchini nudlerne og øger næringsværdien, samtidig med at de giver en lidt anden struktur end en traditionel lasagne. Plus, zucchini sænker carb-tællingen drastisk. Denne opskrift kan laves uden kød, hvilket gør det til det perfekte vegetariske måltid.

ingredienser

• 1 1/2 pund zucchini
• 1/2 tsk salt
• 2 spsk olivenolie
• 1 lille løg (finhakket)
• 1 rød paprika (finhakket)
• 8 ounce spinat (frosset og hakket)
• 1 pund kødkød (fortrinsvis 90/10 procent magert)
• 1 pund ricottaost (fuldmælk foretrukket)
• 2 æg
• 1/2 kop basilikum (hakket frisk eller persille)
• 2 kopper pasta sauce (tomatbaseret, brug enhver sort uden tilsatte sukkerarter )
• 8 ounce mozzarellaost (lavt natrium, strimlet)
• 1/2 kop parmesanost (frisk, strimlet)

Forberedelse

Ovnen opvarmes til 350 F.

Forbered zucchini nudlerne

1. Skær courgetterne i strimler, længdevis. Strimlerne skal være ca. 1/8 tommer tykke. En mandolin-type skærekniv virker bedst. Kassér de stykker, der er mest skræl.
2. Put courgette strimlerne i en kolander og drys dem med salt. Tøs sammen til frakke.
3. Kast efter strimlerne igen efter 10 til 15 minutter, så saltladen jævnligt dækker strimlerne. Afløb i mindst 1 time.

1. Spred courgettestrimlerne på et papirhåndklæde eller et bomuldstæthed til at absorbere det meste af overfladevæsken.

Lav saus og påfyldning

1. Varm olivenolie i en stegepande over medium høj varme.
2. Tilsæt løg, paprika og spinat. Kog indtil løgene er gennemsigtige, men før paprika brun, ca. 3 til 5 minutter.
3. Hvis du laver dette uden kød, skal du gå videre til næste trin. Ellers tilføj jordkornet til stegepanden. Sørg for at bryde jorden kød i smuldre med en spatel eller træske, da den koger. Rør lejlighedsvis og kog indtil kødet er brun. Dræn og sæt til side.
4. Kombiner ricotta, æg og basilikum eller persille i en separat skål.

Lasagne Assembly

1. Sæt 1/2 kop pasta sauce i bunden af ​​en 9x13-tommers pande.
2. Kombiner den resterende sauce med den drænede grøntsags- og jordbundsblanding (eller bare grøntsager, hvis du ikke bruger oksekød). Sæt til side.
3. Dæk saucen i gryden med et lag af courgettestrimler. Derefter dækkes courgetterne med ca. 1/3 af ricotta-blandingen, 1/3 af sausblandingen og 1/3 af mozzarella-osten.

1. Til det andet lag skal du arrangere courgettestrimlerne i den anden retning vinkelret på det første lag. Gentag med ricotta, sauce og mozzarella.
2. Alternativ retning af courgette igen til tredje lag, og afslut med resterende ricotta, sovs og mozzarella. Drys med parmesanost.

1. Bage lasagne indtil osten er gyldenbrun, ca. 30 minutter. (Bemærk: Hvis du køler lasagnen inden bagning, dæksel den med folie og bages i 15 minutter dækket, fjern derefter folien og kog yderligere 30 minutter, eller indtil osten er gyldenbrun.)
2. Fjern fra ovnen og lad den stå i 5 til 15 minutter. Dette vil gøre det muligt for lasagen at afkøle lige nok for at sikre at skære og betjening er nemmere og mindre rodet.

Madlavningstips

Arrangering af lagene af courgettestrimler i forskellige retninger, som denne opskrift kræver, kan gøre skære det lidt rodet. Hvis du gerne vil undgå dette, kan du lave lasagneopbygninger. I stedet for at lægge courgetteret over panden, topper du hver skive med sauce, derefter ricotta-blandingen og drys mozzarella til afslutning. Rul courgetestrimlen op og sæt i bagepanden med åbningen vendt opad. Bages som beskrevet ovenfor.