Low Carb Rejer og "Grits"

Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)

Kalorier - 325

Fedt - 13g

Carbs - 18g

Protein - 30g

Total tid 40 min
Prep 10 min , koge 30 min
Portioner 4

Denne opskrift på rejer og "grits" er en low-carb version af den lækre South Carolina classic. Vores "grits" er lavet med mandelmel , så det er meget mere påfyldning end almindelige grits.

ingredienser

• 1 pund stor rå rejer, skrællet og deveineret (optøn hvis frosset)
• salt
• peber
• ¼ tsk cayenne peber, eller ½ medium-hot red peber som New Mexico
• 1 pakke sødestof
• 1 kop mandelmel
• 1 kop vand
• ¼ tsk salt
• 1 kop revet skarp hvid cheddarost
• 4 stykker tykt skåret bacon
• 1/3 kop hakket skallede (kan bruge løg plus en fed hvidløg, men det er ikke så godt!)
• ½ kop
• rød Bell Pepper , hakket til små terninger
• 2 spsk whisky (valgfri men velsmagende! Bourbon, irsk og kanadiske whisky fungerer godt).
• Valgfri garnering: hakket persille, finhakket grønløg eller hakket grønt

Forberedelse

1. Stænk rejer med salt, peber, rød peber og sødemiddelpakke. Sæt i køleskab.
2. For at lave "grits" blandes mandelmalet , saltet og vandet i en grydepande - en visp fungerer godt for dette. Kog og kog i 1-2 minutter, indtil blandingen tykes lidt (det vil tykke mere, når det køler af). Fjern derefter fra varme og visp i osten. Lad sidde i et øjeblik eller så, indtil osten smelter helt, og vis derefter igen.

1. Stej baconet af og fjern det fra panden. Fjern også alt, men en spiseskefuld af baconfedtet.
2. Steg skålen over medium-lav varme, indtil den er blød, men ikke brun. Tilsæt rød peber og saut i 1-2 minutter, indtil det bare begynder at blødgøre. Fjern fra panden.
3. Hæv varme til mellemhøje. Tilsæt en anden spiseskefuld af baconfedtet til gryden og opvarm indtil en rejer i fedtet sizzles med det samme. Tilsæt rejerne og kog dem omkring et minut på hver side.
4. Hvis du bruger whisky, skal du slukke for varmen og lægge den på panden. Rør til det meste af væsken er væk, hvilket ikke bør vare lang tid!
5. Tilsæt grøntsager og bacon til pande og varme, indtil blandingen er varm. Server over "grits", og garnér om ønsket.