Glutenfri New York-Style Pumpkin Cheesecake Opskrift

Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)

Kalorier - 301

Fedt - 25g

Carbs - 15g

Protein - 7g

Total tid 105 min
Prep 30 min , koge 75 min
Serveringer 16 (1 skive hver)

Denne New York-stil græskar cheesecake opskrift er en dejlig ændring fra at gøre den sædvanlige græskar tærte til din ferie dessert. National Pumpkin Cheesecake Day er 21. oktober, så du behøver ikke engang vente til Thanksgiving for at nyde denne lækre behandler.

Den mandelbaserede skorpe gør denne græskar ostekage glutenfri og lavere i kulhydrater end den traditionelle version. Og mens der er tilsat ahornsirup for at give det et strejf af sødme, er det et naturligt sødemiddel sammenlignet med raffineret sukker og er en lille mængde, når den er opdelt i portioner.

ingredienser

• Til Skorpen:
• 1 1/2 kopper mandelmel
• 1/2 tsk ingefær
• 1/2 tsk kanel
• 1/4 kop smør (smeltet)
• 6 datoer (blødgjort og hakket)
• Til udfyldning:
• 3 (8-ounce) pakker flødeost (regelmæssig ved stuetemperatur)
• 2 1/2 tsk kanel
• 1/4 tsk muskatnød
• 3/4 tsk ingefær
• 1/4 tsk allspice
• 1/4 tsk tallerkener
• 1/2 tsk salt
• 1/2 kop ahornsirup (ren)
• 1 (15 ounce) kan græskar (ikke græskarpefyldning)
• 1 spsk vaniljeekstrakt
• 5 æg (fortrinsvis stuetemperatur)
• 1/4 kop tung fløde

Forberedelse

1. Varm ovn til 375 F.
2. Forbered et springformspande: Placér et stykke pergamentpapir på bunden af ​​panden - ingen grund til at skære den i størrelse, bare smæk den på plads, når du spænder siderne af panden. Pak bunden og siderne af panden med kraftig aluminiumsfolie. (Du bager ostekagen med springformpanden i en bageplade halvfyldt med kogende vand, så du vil beskytte mod lækager.)

1. Kombiner alle ingredienserne til skorpeen, og tryk blandingen i bunden af ​​springformpanden. Bages i 8 til 10 minutter, indtil det er duftende og begynder at brune.
2. Gør påfyldningen: Smør cremen ost til fluffy. Skraber skålens og beaters sider. Dette trin gentages flere gange og er vigtigt. Blandingen vil gradvist blive lettere, og de tættere ting har en tendens til at holde fast i skålen. Du vil ikke være i stand til at inkorporere det så godt senere, så hold dig til at skrabe og slå.
3. Tilsæt krydderierne og ahornsirupen. Slå igen, skrabe igen.
4. Tilsæt græskar og vanille. Slog godt, skrabe.
5. Tilsæt 3 æg og smør godt (ca. 1 minut) og skrab.
6. Tilsæt de resterende 2 æg og fløden og slå et andet minut. Hæld blandingen i panden over skorpeen.
7. Placer gryden i en bageplade med mindst 3-tommers sider og hæld kogende vand i bagningsholderen, ca. halvvejs op på siderne af springformpanden. Sænk ovntemperaturen til 325 F og bages i 1 til 1 1/2 time, og kontroller ofte efter 1 time. Når kagen er fast at røre ved, men lidt blød i midten, eller hvis midten når 150 til 155 F, skal du fjerne den fra ovnen.

1. Fjern siderne fra springformpanden. Lad ostekagen afkøles til stuetemperatur eller op til 3 timer. Dæk og chill, ideelt i endnu 3 til 4 timer.

Ingredienser erstatninger og madlavningstips

Hvis du vil have en tyndere skorpe, skal du bruge halvdelen af ​​mandelmel i skorpen. Du kan bruge fedtfattig flødeost, men da det kan påvirke cheesecakeens tekstur, er det bedst at erstatte halvdelen af ​​den regelmæssige flødeost i denne opskrift med lavt fedtindhold.