Stir Fried Asparagus Med Bell Peppers og Cashew Nødder

Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)

Kalorier - 302

Fedt - 20g

Carbs - 25g

Protein - 9g

Total tid 20 min
Forbered 10 min , kog 10 min
Serveringer 4 (1 1/4 kopper hver)

Uden tvivl spiser asparges listen over yndlingsfrøgrøntsager. Ud over at være en potent detoxifier og potentielle kræftfighter er asparges rig på andre vigtige næringsstoffer, herunder vitaminer K, C og E, folat, kobber, selen, thiamin og riboflavin sammen med fibre og phytonutrienter for at fremme hjerne sundhed og squelch frie radikaler, der bidrager til aldring.

Mens stegt asparges er go-to, er det sjovt at prøve det i røre stege sammen med crunchy røde og gule paprika, hjerte sunde cashew nødder og en sød og tangy sauce, inspireret af en af ​​mine yndlingsasiatiske retter: Kung Pao Chicken . Heldigvis findes der en lang række glutenfrie asiatiske saucer i disse dage, så du bør ikke have problemer med at finde ingredienserne til at lave denne skål.

Rig på glutathion, som er fyldt med antioxidanter og tænkt at stimulere immunsystemet, er denne nemme glutenfri vegetabilsk røgfrit en nærende og lækker måde at nyde en af ​​forårsens elskede grøntsager.

ingredienser

• 3 spiseskefulde lavt natrium-vegetabilsk bouillon
• 3 spsk balsamicoeddike
• 2 spsk ris vineddike
• 2 spsk glutenfri hoisin sauce
• 1 spsk lavt natriumglutenfri tamari / sojasovs
• 2 teskefulde chili hvidløgssauce
• 2 teskefulde sukker
• 1 tsk majsstivelse
• 2 kopper hakket frisk asparges (~ 1 tommer stykker)
• 2 paprika, stængler fjernet og deseeded, hakket i ~ 1 tommer stykker
• 1 kop cashewnødder, lethakket
• 1 spsk højolie solsikkeolie eller anden neutral vegetabilsk olie
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk ristet sesamolie

Forberedelse

1. Lav saucen: Kombiner bouillon, vinegars, hoisin sauce, tamari, chili hvidløgssauce, sukker og majsstivelse i en medium blandeskål. Rør med en gaffel eller visp, indtil ingredienserne er godt kombineret. Sæt til side til klar til at lave grøntsager.

2. Prep asparges og paprika. Hak i ca. 1 tommer og sæt til side. Hakkel hvidløg og afsat.

3. Chop cashew nødder. Varm wok eller stor støbejern stegepande på medium varme. Tilsæt cashew nødder til wok / stegepande og kog over medium varme, omrør konstant i 2 til 3 minutter eller indtil ristet let. Fjern fra wok / stegepande, og sæt til side i en skål indtil klar til brug.

1. Tilsæt solsikke / vegetabilsk olie til varm stegepande sammen med asparges og hakket hvidløg. Kog over medium varme i 3 minutter, omrør konstant. Tilsæt paprika og kog yderligere 2 minutter, hæld sås over grøntsager og fortsæt madlavning i 2 til 3 minutter eller indtil saucen fortykker.

2. Rør i sesamolie og cashewnødder og opdel i 4 portioner. Nyd mens varmt.

Ingrediensvariationer og substitutioner

Cashewnødder kan erstattes med mandler, jordnødder eller dine yndlingsnødder, hvis det ønskes. Kokosaminos eller Braggs flydende aminos, som begge er glutenfrie, kan erstattes af glutenfri tamari.

Madlavning og serveringstips

Vælg tynd stilk asparges, der vil koge hurtigt.

Nyd denne opskrift på egen hånd til en let frokost, som en veggie-skål eller på toppen af ​​almindelig ris eller blomkålris til et nærende og lækkert kødfrit måltid.