Low-Carb Blomkål Ostesuppe Opskrift

Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)

Kalorier - 209

Fedt - 16g

Carbs - 9g

Protein - 10 g

Total tid 35 min
Prep 15 min , koge 20 min
Serveringer 8 (1 kop hver)

Jeg har forsøgt at lave denne suppe (og broccoli-ostesuppe) i løbet af årene, men jeg var aldrig helt tilfreds med resultatet. De fleste opskrifter har majsstivelse eller mel, som jeg selvfølgelig ville undgå. Det syntes, at hvis jeg lægger tilstrækkelig ost til suppen for virkelig at smag osteagtig, var det en slags gloppy og har tendens til at adskille efter genopvarmning.

Med eksperimenter fandt jeg, at kun en spiseskefulde majsstivelse kan stabilisere en hel halv pund ost og tilføjer kun lidt mindre end et gram carb per kop. (Hvis du ikke vil bruge selv så meget majsstivelse, se tipsene i slutningen af ​​opskriften.)

ingredienser

• 1 stor hoved blomkål (ca. 7 inches i diameter, brudt eller hakket op i omtrent lige store blomster)
• 1 medium løg (hakket)
• 5 fed hvidløg (presset, revet eller hakket fint)
• 4 kopper (kyllingelager eller bouillon eller 4 kopper vand med kyllingebaseret såsom Better Than Bouillon)
• 3 laurbærblade
• 1 tsk timian (tørret eller 1 spsk frisk timian)
• 1 pinch cayenne (eller anden varm peber)
• Valgfrit: 1/2 tsk paprika (tilføjer en flot rosenrød farve)
• Salt og peber efter smag
• 1/2 kop tung fløde
• 1/2 pund cheddarost (hvid foretrukket)
• 1 spiseskefulde majsstivelse
• 1 spsk sennep (gul eller brun)

Forberedelse

1. I en stor gryde eller hollandsk ovn (det er bedst, hvis det holder omkring 3 kvartaler), varm olien op og kog løg, indtil det begynder at blødgøre omkring 4 eller 5 minutter. Tilsæt hvidløg og lav yderligere 30 sekunder.
2. Tilsæt blomkålen, og rør. Tilsæt derefter kylling bouillon, urter og krydderier. Cover, og bring til en simmer. Kog til blomkål er blød, cirka 10 minutter. Fjern løvblade.
3. Mens grøntsagerne laver mad, skal du grille osten og kaste den med majsstivelsen.

1. Når blomkålen er blød, skal du suge suppen med en blandingsblender, hvis du har en. Hvis ikke, puree i batches i en almindelig blender, men pas på ikke at blande for meget ad gangen - varme væsker kan "eksplodere", når de blandes og spytter varm væske overalt.
2. Tilsæt cremen og osten. Rør som osten smelter, og tilsæt derefter sennep. Smag og juster salt og krydderier. Garnér med grønt, persille eller bacon smuler.

Yderligere serveringsforslag

Denne suppe er også fantastisk med skinke eller grønne.

At lave uden majsstivelse

For at være klar er det ikke dårligt uden majsstivelsen, det er bare mindre godt, især ved genopvarmning. Andre ting du kan gøre er at bruge omkring halvdelen af ​​mængden af ​​ost eller ingen ost-suppen er faktisk ret god som en cremet blomkål suppe. Du kan måske tilføje mere creme i så fald. Du kan også prøve at tilføje lidt flødeost, da det har en stabiliserende effekt i nogle saucer.