Ernæring Fakta af Blomkål

Kalorier i Blomkål og deres sundhedsmæssige fordele

Med stigningen af ​​lavcarbo-, ketogen- og Paleo-diæt er blomkål blevet en stadig mere populær og alsidig stivelsesholdig grøntsag. Blomkål er ofte omtalt som kongen af Brassica eller kålfamilien. Dens stilk producerer cremet hvide blomster, der kan variere i farve, ofte dukker op i smukke purpur og appelsiner.

Blomkål kan koges helt, pulseres eller skæres i floretter til dampning, blanchering, stekning og stegning.

Det kan let erstatte stivelsesholdige fødevarer, såsom kartofler og ris, og er mere næringsrige, der tilsættes vitaminer, mineraler, antioxidanter og fibre. Hvis du laver blomkål "ris" som en erstatning for riskornet, har du nemt tilføjet en ekstra grøntsag til dit måltid for mindre kalorier og kulhydrater.

Blomkål er tilgængelig hele året, især sent efterår gennem foråret.

Blomkål er en meget lav kalorieindhold med lavt fedtindhold, der indeholder kun 14 kalorier og 0,3 g fedt i en halv kop kogt servering.

Blomkål Sundhedsmæssige fordele

Blomkål er en meget god kilde til fiber, den ufordøjelige del af kulhydrat, der hjælper med at holde dig fuld, trække kolesterol væk fra dit hjerte og sænke kolesterolet. Folk, der spiser diæt med høj fiber, har tendens til at opretholde sundere vægte og har en reduceret risiko for at udvikle hjertesygdomme og diabetes.

Blomkål er også en fremragende kilde til immunforstærkning af vitamin C. Vitamin C er også en vigtig faktor i anti-aging og celle reparation.

Derudover er blomkål en meget god kilde til K-vitamin og folat og en god kilde til vitamin B6 og kalium.

Endelig er blomkål en af ​​de cruciferous grøntsager, som har vist sig at have anti-cancer egenskaber. Det har også et forholdsvis højt niveau af antioxidant phytonutrienter, og der er tegn på, at disse stoffer bidrager til blomkål med antiinflammatoriske egenskaber, samt at være nyttige til forebyggelse af kardiovaskulære og gastrointestinale problemer.

Hvad forårsager brune pletter på blomkålhoved?

Den misfarvning, der ofte ligner lysbrune pletter opstår på grund af oxidation. Oxidation sker som følge af langvarig udsættelse for lys og luft, som forekommer naturligt, jo længere blomkål er opbevaret. Hvis pletterne er sjældne, kan du blot klippe dem ud med en kniv. Men hvis pletterne er mere mørkebrune til sorte i farver og tekstur er grødet eller hvis blomkålen afgiver en afskrækkende lugt, er det bedst at kassere blomkålen, da det tyder på, at det er ødelæggende.

Plukning og opbevaring af blomkål

Vælg blomkål, der har faste, kompakte hoveder, der er tæt lukket.

Blomsterne bør ikke have nogen gulning, da det er en indikation på, at blomkålen er for moden. Eventuelle vedhæftede blade skal være lyse grønne og skarpe. Afvis ethvert hoved, der viser tegn på blødhed, for det er begyndelsen på ødelæggelse.

Blomkål er yderst letfordærvelige, derfor bør den holdes kold og tæt indpakket. Opbevar det i køleskabet i originalemballagen. Hvis det ikke er pakket ind, skal du pakke det tæt sammen med tykk wrap før du opbevarer det. Vask ikke det, før du er klar til at lave mad.

Sunde måder at forberede blomkål på

Roast blomkål til en sød, cremet smag til at tjene som en side skål til dit hovedret, som en sandwich topper, eller at tilføje volumen og tekstur til supper.

Saute, damp, eller simpelthen spise blomkål rå til at tilføje vitaminer, mineraler, volumen og fiber til dine måltider.

Du kan også bruge blomkål som en erstatning for kartoffelmos og ris .

> Kilder:

> Labensky, SR, Hause, AM. På Madlavning: En lærebog af kulinariske fundamentals. 3. ed. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 616-617.