Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)
Kalorier - 587
Fedt - 25g
Carbs - 75g
Protein - 22g
Total tid 75 min
Prep 5 min , koge 70 min
Serveringer 5 (3/4 kop hver)
Plantains er en korte mad i mange dele af verden og er forberedt på utallige måder. I Vestafrika serveres de ofte med en tomatgryderet kaldet "Rød Rød" for palmeoliefarven og de tomater, den er lavet med.
ingredienser
- 1 kop ubehandlet chana dal
- 1 1/8 kopsol olie , opdelt
- 4 hvidløgsklyven
- 2 spsk ginger rod, skrællet og revet
- 2 spiseskefulde tomater
- 1 28 ounce kan knuse tomater
- 1 frisk eller tørret lille, varm chili peber
- 1 plantain, moden
Forberedelse
- I en stor skål dækker du chana dal med kogende vand. Når det er kølet ned til stuetemperatur, dækkes det og opbevares i køleskabet natten over.
- Ca. 1½ time før servering tid, dræne chana dal. Dæk chana dal med rigeligt vand i en stor gryde, og tag den afdækkede gryde i kog over høj varme. Reducer varmen og lad det simre indtil det er mørt, 25 til 30 minutter. Dræn dal i en sil.
- Return den tomme krukke til komfuret. Varm 2 spiseskefulde olie og hvidløgsklyven over medium varme. Sauté hvidløg, indtil det begynder at brune, fjern derefter hvidløg og kassér det (dette holder opskriften lav-FODMAP).
- Tilsæt ingefær og sauté, indtil den begynder at brune. Tilsæt chana dal, tomatpuré, knuste tomater og chili peber. Svæm gryden, afdækket, i 30 minutter, omrøring lejlighedsvis.
- I mellemtiden skræl plantainet ved at skære af hver ende, løbe en skarp kniv ned på den ene side og lette huden væk i ét stykke. Skær plantainen i forspændte medallioner om ½-tyk, for at maksimere overfladearealet af hver skive.
- Hæld canolaolie i en medium stegepande og læg den over medium varme. Når vand smider fra dine fingre sizzles ved kontakt med overfladen af olien, skal du bruge tang til at lægge hvert stykke plantain i olien, være forsigtig med ikke at plette dig selv. Prøv ikke at skære skiverne, da de holder fast ved hinanden; hvis de ikke passer alle sammen på en gang, kan du blive nødt til at stege dem i to satser.
- Lad plantain skiverne tilberede, jostling dem lejlighedsvis med tang for at forhindre dem i at holde fast i gryden. Når den nederste kant af en skive bliver mørk brun, skal du forsigtigt vende den for at fortsætte med at lave mad. Når begge sider er blevet mørke gyldenbrune, 8 til 10 minutter, skal du fjerne plantainskiverne på en plade af papirhåndklæde.
- Opdele gryderet i 5 skåle og garnér hver med flere stykker stegt plantain.
Ingrediensvariationer og substitutioner
Tomatgryder kan serveres over ris eller hirse, uden de stegte plantains, til en ujævn, fyldning, vegansk måltid.
Madlavning og serveringstips
Rød Rød har ofte farligt hot scotch bonnet peber eller lignende.
Du kan justere varmen i denne Americanized tomat gryde til din præference ved at variere typen og mængden af peberfrugter. Vi kan lide små (2 til 3 tommer lange) serrano eller thailandske grøn peber i denne skål; Hvis du foretrækker mindre varme, kan du prøve større, men mildere, Anaheim, banan eller poblano peber i stedet.