Summer Corn Jalapeno Soup

Ernæring Højdepunkter (pr. Portion)

Kalorier - 144

Fedt - 3g

Carbs - 26g

Protein - 8g

Total tid 40 min
Prep 10 min , koge 30 min
Serveringer 4 (1 kop hver)

Sommeren er den perfekte tid til at drage fordel af friske råvarer. Tilføjelse af flere frugter og grøntsager til din kost er et vigtigt skridt i at sænke dit blodtryk. De giver kalium, magnesium og fiber, alle vigtige næringsstoffer til at holde dit hjerte sund.

Denne sommer majssuppe er fuld af sød sommer majs og krydret jalapenos, til et frisk og lækkert måltid, der også er fuld af protein takket være tilsætningen af ​​græsk yoghurt. Spis det selv for en sund vegetarisk frokost, eller par med en salat eller sandwich til et mere hjerteligt måltid.

ingredienser

• 1 tsk olivenolie
• 3 fed hvidløg, hakket
• 1 lille gul løg, terninger
• 1 jalapeno peber, frøet og terninger
• 4 øre af majs, kerne afskåret
• 1 kop lav natrium vegetabilsk bouillon
• 1/2 tsk frisk revnet sort peber
• 1/3 kop almindelig ikke-fedt græsk yoghurt
• 1/4 kop skummetmælk (eller
• Valget af mælk
• )
• 1 grøn løg, hakket

Forberedelse

1. Varm olie over medium varme i en stor gryde. Tilsæt hvidløg, løg og jalapeno og kog indtil blød, 5 til 10 minutter.

2. Tilsæt majs, bouillon og peber. Dæk og lad dem simre 10 til 15 minutter. Fjern fra varme og lad afkøle ca. 20 minutter.

3. Hæld væske og omkring halvdelen af ​​grøntsagerne i en blender af fødevareprocessoren. Bland til glat, og tilsæt derefter tilbage i pande med resterende grøntsager.

4. I en lille skål, visp yoghurt og mælk. Tilsæt til majs i gryden og varme op igen over lav varme, indtil den opvarmes.

1. Opdele suppe i skåle. Drys med grøn løg før servering.

Ingrediensvariationer og substitutioner

Du kan erstatte frosne majs til frisk, hvis det er ude af sæsonen, så du kan nyde denne skål året rundt. Generelt er frosset majs lige så næringsrig, da den er frosset ved toppen.

Madlavning og serveringstips

Pas på, når du blander varme væsker. Lad det køle af til stuetemperatur, eller der vil være for meget tryk i din blender. Genopvarm suppe over lav varme på komfuret.