Er det muligt at have en glutenreaktion på vodka?
De fleste eksperter anser vodka for at være glutenfri, selvom det er destilleret fra glutenkorn (hvede, byg eller rug). Men nogle mennesker med cøliaki og gluten følsomhed reagerer på vodka lavet af glutenkorn. Hvis det er tilfældet for dig, overvej at købe vodka lavet af kartofler eller andre ikke-glutenkilder.
Gør destillation virkelig Vodka Gluten-fri?
I teorien fjerner destillationsprocessen glutenproteinet, der forårsager reaktioner for personer med cøliaki og ikke-cøliaki glutenfølsomhed.
Faktisk siger National Institutes of Health, at destillerede alkoholholdige drikkevarer er sikre at drikke, selvom de er fremstillet af glutenkilder.
Det er teorien. Men der er ingen tvivl om, at nogle mennesker reagerer med virkelig grimme glutensymptomer fra enhver form for alkohol, der startede sit liv som glutenkorn ... og det omfatter vodka lavet af hvede eller rug (det er yderst sjældent at finde en vodka, der indeholder byg ). Faktisk anbefaler Celiac Support Association mod forbrug af glutenbaserede vodkas af denne grund.
Det er ikke klart, hvorfor alkohol, der destilleres fra glutenkorn, generer nogle mennesker, men forstyrrer ikke andre. Nogle eksperter har spekuleret på, at små fragmenter af glutenproteinet overlever destillation, og at immunsystemerne hos dem, der er særligt følsomme for gluten, kan opdage de partielle stykker gluten. Det er også muligt, at der er noget andet i kornet - ud over glutenproteinet - der overlever destillation og forårsager en reaktion i særligt følsomme mennesker.
Vi ved ikke helt sikkert, da der ikke har været nogen forskning for at bevise eller afvise noget af dette, bare anekdotisk oplevelse fra dem, der reagerer på alkohol baseret på glutenkorn, såsom hvedebaseret vodka. Hvis du finder, at du har hvad der føles som en glutenreaktion på glutenbaseret alkohol som hvedebaseret vodka, så er det nok bedst at undgå disse produkter.
Alle er forskellige, og selv om en undersøgelse skulle vise, at gluten kornbaseret vodka var sikker, er det vigtigt at lytte til din egen krop. Som nævnt kunne der være noget andet end glutenproteinet, der er ansvarligt for eventuelle symptomer, du oplever.
Hvad kan jeg gøre, hvis du reagerer på glutenbaseret vodka?
Hvis du oplever nogen symptomer med en glutenkornbaseret vodka, men virkelig gerne vodka, har du held og lykke: Der er masser af vodkas på markedet, der ikke er hvedebaserede (selv om nogle laves i faciliteter, der også destillerer glutenkorn og kan stadig potentielt være et problem på grund af krydskontaminering).
Faktisk er disse "glutenfrie vodkas" blevet meget populære for nylig. Nogle mennesker tror endda, at kartoffelbaserede eller druebaserede vodkaer er "glattere" og ikke fremkalde så dårlig en tømmermænd, hvis personen overgiver sig. Styring fri for gluten-kornbaseret vodka skal faktisk være ret let, med muligheder lige fra kartoffel vodka, til majs vodka, til drue vodka, og endda fig vodka.
Kartoffelvodka er ret almindelig (især i import fra Nordeuropa), og et fælles vodka destilleri (Smirnoff) gør sin vodka fra majs. Andre mindre virksomheder fremstiller velkendte vodkaer fra druer og sukkerrør.
For en komplet, omfattende liste over glutenfri vodkaer (herunder potentielle krydsforureningsproblemer og nogle andre indkøbstips), kan du tjekke Glutenfri Vodka-listen .
Et ord fra
Hvis du spekulerer på, om gluten kornbaseret vodka er virkelig glutenfri, er nøglen at lytte til din egen krop.
Selv om nogle kilder anfører, at glutenskornbaseret vodka skal være okay for personer med celiaciasygdom på grund af destillationsprocessen (gluten er et protein, og proteiner er ikke flygtige og derfor ikke vil destillere) kan der være grund til bekymring på anekdotiske rapporter. Hvorvidt disse reaktioner skyldes tilstedeværelsen af gluten eller en anden faktor er ukendt.
Heldigvis, for dem der ønsker at nyde vodka, er der en alternativ vodka lavet ved hjælp af kilder som majs, druer, kartofler eller figner, der er mærket "glutenfri".
Endnu en ting du bør huske på: Alkoholforbrug i overskud kan forårsage problemer langt ud over gluten. For eksempel kan det føre til knogletab og osteoporose, hvilket allerede er et problem for nogle mennesker, der har cøliaki.
> Kilder:
> Kasper, Dennis L., Anthony S. Fauci og Stephen L. Hauser. Harrisons principper for intern medicin. New York: Mc Graw Hill uddannelse, 2015. Udskriv.
> Minnick, F. Skal Vodka markedsføres som glutenfri? . Videnskabelig amerikansk . 18. november 2013.